取材 vol.40

 

今回のお店は、今までの登場した個店さんとは、

ちょっと雰囲気が変わります

オープンしてもうすぐ3年になる、

アメリカンなハンバーガーレストランです。

その名も、　『Ｃａｌｉｆｏｒｎｉａ　　Ｄｉｎｅｒ　　ＪＡＣＫＡＬ』さんです。

 

　　

　　

 

静岡市の街中、常盤公園脇のビルの2階で、

赤、白、黒を基調にした、

まさにアメリカン50'ダイナーといった雰囲気です。

 

 

 

店内のBGMもオールディーズロックンロールが流れていました。

まるで、昔の映画の中のワンシーンにありそうな空間です。

けっこう、こういう雰囲気、好きデス

 

 

 

  

 

オーナーである近藤様は、

居酒屋、メキシコ料理、ハワイ料理と経験して、

念願のアメリカンに辿りつきました。

何度もアメリカへ行かれ、

滞在中の１週間ずっとハンバーガーを食べ続けたこともあるそうです。

アメリカではハンバーガーが、日本のご飯の様に、

毎日普通に食べられているそうです。

日本で好まれるハンバーガーはジューシーなパティのものですが、

本場アメリカでは、淡白な味のものが一般的なんだとか。

 

 

　　　　　　

 

 

●オーナーのこだわりは、ズバリ「お肉」

牛肉100%でしかもつなぎは一切使わず調味料だけで仕上げます。

肉の素材は、国産牛とオーストラリア牛をたくみに調合。

 

ランチを頂いた感想を混ぜながらご紹介します

ワタシが頂いたランチはこちら、

チーズバーガーとサラダに飲み物のセットです。

 

すごいでしょ！！　　

半端じゃない、この高さ！！

でも、結構、ずっしりと安定感あるので倒れません

 

 

 

近くで見てください！

チーズが、いい具合にとろけてるでしょ

このパティが、肉肉しくて、まるでステーキの様。

脂もいい感じです。

バンズは、どちらかといえば、外がしっかりしています。

発注先のベーカリーにわがまま言って焼いてもらっているのだとか…。

しっかりしたお肉には、これくらいがちょうどいいです。

 

バンズからチーズ、パティ、野菜と、

どれも一つ一つの味、素材がしっかりとしているのに、

一緒に食べると、他のものがパティを一番、

美味しく引き立てているっていう感じがするのです。

これって、すごくないですか？

 

 

 

生の玉ねぎのシャキシャキ感が美味しいです。

そして、あんなに厚みがあったハンバーガーも、

こうして紙の袋に入れてしまえば、

ご覧のとおり。

イケます！　イケます！

　　

 

 

国産牛の旨みと、オーストラリア牛の肉々しい食感が、

オリジナルソースを塗った特注のバンズと絶妙にマッチし、

日本人の好みにもぴったりの感じがしました。

　

 

 

 

ファーストフードのハンバーガーとは違って、

しっかりとお肉を頂いているって感じです

 

失敗したのは、一緒にお皿にのってきたピクルスを、

挟んで食べればよかった…と。

次回は、必ず…。

 

もう一種、盛り付けられていたのが、タコスです。

これも、美味しかった～！

味が、しつこくなくて、お店で揚げている割に、

脂っこくなくて、お替りしたいくらいでした。

メニューにはないけど、お持ち帰りしたい時は、

その願いも叶えてくれると言います

 

 

 

 

オーソドックスなハンバーガーのほかに、

一番人気のチーズバーガー、

そして、アメリカでは既に定番となっているアボカドバーガーなど、

どれもボリュームたっぷりです！！

 

そして何よりうれしいのが、

ハンバーガーの前に頂いた、

レタスを中心とした野菜サラダです。

しかも、大盛り！

栄養バランスもとれていて、しっかりとしたお料理になっています。

 

　　

 

飲み物は、チェリーコークを頂きました。

初めて飲みましたが、美味しい～！！

 

この他にも、飲み物のメニューはたくさんあります。

勿論、ハンバーガーも！

 

 

 

 

　　　　　　　　

 

 

お客様は20代～30代が中心ですが、

お子様づれの方や年配のご夫婦なども結構いらっしゃるとの事です。

水曜日と週末にはランチ営業もしているので、

ファミリーでお買物やお散歩の途中に寄ってみるのもいいと思います

 

 

　　　　　　　　　　　　

 

 

一番おいしい温かい状態のハンバーガーを食べてほしいから、

注文してからパティを焼き始めます。

お客様からテイクアウトの要望を頂くこともありますが、

お断りしているそうです。

それは、

やはり温かい状態で食べて頂きたいとのオーナーのこだわりです。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

そしてもう一つお店の売りは、「チリ」。

 

頂いたのは、チリポテト。

 

アメリカではハンバーガーと並んで国民的な食べ物として君臨し、

「チリ」だけのコンテストも開催されているそうです。

オーナーは、是非、この大会に参加したいと、

意気込みを語ってくれました

 

ジャッカルさんでは、

ハンバーガーのほかに、ホットドッグやトルティーヤ、サラダにも

それぞれにマッチした「チリ」ソースを使っています。

 

 

                     

 

 

ここは、単なるハンバーガーショップならぬ、

4，50年タイムスリップしたアメリカの雰囲気を味わいながら、

アメリカのお料理やお酒が楽しめる、

総合的なお店です。

 

ソフトドリンクはもちろん、ノンアルコールビールや

コーラの種類も豊富で、

お友達同士でワイワイ楽しい時間を過ごすのもいいですね。

私もお休みの日のお昼に、

家族でハンバーガーランチと洒落てみようかと思います。

是非皆さんも、美味しいハンバーガー、

美味しいアメリカ料理を体験してみてくださいね。

 

 

 

【お店情報】

『Ｃａｌｉｆｏｒｎｉａ　　Ｄｉｎｅｒ　　ＪＡＣＫＡＬ』 

所在地　　　静岡市葵区常磐町1-8-2 アスピスⅡ２A

TEL：054-221-5223

営業時間　　17:00〜24:00、水・土・日曜11:30〜14:30

定休日 : 月曜日

BLOG : http://cal-jackal.seesaa.net/

 

 

カテゴリ：ふじのくに魅力ある登録店、グルメ、プライベート、静岡県中部

取材 vol.3７

 

 

 

  

2 月最後の取材は、

静岡の街中にあるバングラデシュ料理のお店

「ベンガルキッチン」

 

　　

 

 

中島屋グランドホテルの西隣のホワイトホライゾンビルの1 階にあります。

お店の前は、なにやらエスニックな雰囲気が漂ってきます。

インド料理というのは馴染みがありますが、

「バングラデシュ」というと聞いたことがありません。

 

ましてや、お店の名前が「ベンガル」です。

絶滅危惧種ともいわれている「ベンガルトラ」や、

俳優の「ベンガル」が頭の中で渦巻いてしまいます。

 

そんな中、不安と期待でドアを開けてみると、

独特なアジアンミュージックとともに、

ほんのりとスパイスの香りが私の全身を包みこみました。

 

 

そして、目に飛び込んできたのは、壁にかけられていた写真の数々。

　　

 

奥の方には、メニューの内容がわかるように、写真で紹介されています。

 

 

　　　

 

 

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さてさて、「ベンガルキッチン」。

どんなお店なのかご紹介しましょう。

 

 

バングラデシュとは、インドの東隣の国で、

その中でもインドと接する地方をベンガル地方というのだそうです。

そしてベンガル地方の本場の雰囲気と家庭料理を楽しめるのが、

「ベンガルキッチン」です。

 

　　

日本とよく似た国旗です！！

バングラデシュは、40年前に宗教の違いから、

インドより独立。

イスラム教を信仰している国です。

なので、こちらのお店では、豚肉のメニューはありません。

イスラム教徒の方は、安心してお越しいただけます、との事

 

 

お店はオープンして2 年半。

今は昼間も夜も営業していますが、オープン当初は昼間だけの営業だったそうです。

特に夜の営業については、深夜までやっていますが、

そもそもバングラデシュでは昼休みが夕方まであり、

（ランチの時間が夕方5時まであるのが納得！）

午後の仕事は５時頃から始まるとのこと。

したがって夕食は夜10 時頃というのがいたって普通なのだそうです。

生活スタイルの違いに驚かされます。

 

 

 

スタッフは日本人２名の他に、バングラデシュとインドの方がいらっしゃいます。

お二人とも、日本語がとっても上手なので安心です。

そのうち、取材の日にいたのがモミンさんという23歳の学生アルバイトの方。

お客様の応対の仕方もしっかりしています。

お客様のニーズにもしっかり応えています。

 

 

 

オーナーは日本に来てすでに19 年とのことで、

日本の習慣や日本人の嗜好もばっちりです

モミンさんも親戚を通して、オーナーを頼りに、日本に来たと言っているほど、

面倒みもよく、頼れるオーナーのようです

 

 

　　　　　

 

 

 

そのオーナーのこだわりは、　

「ヘルシー＆スパイシー!」

現地から直接仕入れている各種スパイスを使い、逆に油をあまり使わない。

これが体にいいメニューへとなっています。

特に油と小麦粉を使わずに仕上げるカレーは種類も豊富でしっかりとヘルシー。

全体的にさらっとしたスープ系のカレーですが、

「ひよこ豆」という食材を使ってとろみを出しているのだそうです。

 

 

 

 

カレーメニューは、　「ビーフ」「チキン」「日替わり」があり、

具材が違うだけでなく、それぞれルーから全て別々で仕込んでいるので、

カレーの色そのものが違います。

日替わりは、字の如く、毎日変わり、辛さも違うそうです。

 

（日替わりの種類）

豆カレー

マトン（羊の肉）カレー

卵カレー

ひき肉と豆カレー

野菜カレー

チーズカレー

中でもに人気なのが、豆カレーと野菜カレーだそうです

 

 

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では、実際に頂いてみました

 

選んだメニューは、

500円、ワンコインが魅力のランチタイムセットです。

 

カレー　＋　チャパティライス　＋　スープ or チャイ　＋　ミニサラダ

 

カレーは、ビーフ、チキン、日替わりからひとつを選び、

そして、スープか、チャイ、どちらかを選択します。

これだけついて500円は安いですよね！！

ライスが、見た目より、結構、量があるんです！

胃にやさしいターメリックライス。

 

日替わりの野菜カレーは、

ブロッコリー、カリフラワー、にんじんに、ナスと具だくさん！！

 

野菜本来の味を残しつつも、スープカレーの辛さの程は、

いつも甘口～中辛を食べているワタシには、

辛い！

特に、喉を通った後に、カァ－ッときます

でも、さすが本場の味といった感じで美味しいです。

日本の家庭では、なかなか出せない味です。

 

そんな辛いカレーと相性のいいのが、お馴染みの「ラッシー」。

これは、ランチメニューとは別で注文しました。

 

ヨーグルトの味が、

辛かった口の中をまろやかに、スッキリとさせてくれます！！

他にも、目をひいたのが、

マンゴーや、ライチ、ココナッツやグアバなどの、

他ではあまりおいていないジュースがありました

 

あと、もう一品頂いたのが、タンドリーチキンです。

バングラデシュから輸入したmixのスパイスを使用。

 

　

 

 

 

 

 

でも、お店には、更に辛さを増すスパイスが置いてありました。

インド、パキスタン、ネパールなど、こちらの地方ならどこでも使う、所謂、

『ガラムマサラ』です。

ガラム…熱い　hot

マサラ…スパイス　　　

の意味だそうです。

 

　

 

これは、オーナー特製のスパイスだそうです。

風味と辛味が特徴で、5種類ほどのスパイスを混ぜてあるとの事です。

匂いを嗅ぐと、まさにルーの匂いがします。

 

 

 

 

本格的なバングラデシュ料理でありながら、

日本人の好みに合わせて調理されたお料理は、

若い方だけでなく、お子様やお年寄りの方にも美味しく頂けます。

また、アジアの情報や国際交流も出来る場所として、

アジア好きのお客様などにも喜ばれているとの事でした。

 

取材当日も、お客様の出入りも多く、

サラリーマンの方や、女性お一人でみえる方もいらして、

地域で親しまれているお店さんのように感じました。

 

 

是非、静岡市に１店舗しかないという、

バングラデシュ家庭料理の店、

ベンガルキッチンへ、

お気軽にお出かけ下さい

夜のメニューも、とっても豊富でした。

 

 

【お店情報】

ベンガルキッチン 

静岡市葵区紺屋町4-12

ホワイトホライゾンビル1F

年中無休

営業時間：

月～金・・・11：00～15：00　/   17：00～ 24：00

土、祝・・・・・11：00～17：00　/   17:00 ～24:00

日・・・・11:00～17:00　/   17:00～21:00

TEL :054-273-3551

http://bengalkitchen.net/index.html

 

カテゴリ：ふじのくに魅力ある登録店、グルメ、静岡県中部

取材　　Vol.33

 

 

                 

 

 

 

今回の「魅力ある個店」は、静岡市清水区草薙の、

「café 般若」さんです。

 

何か恐れ多いイメージで、一体どんなお店かと興味津々です。

場所は静鉄草薙駅からすぐの路地にあり、

外観はあまり喫茶店風ではありません。

 

　　　

 

 

ちょっとオシャレな洋風住宅といった雰囲気です。

お店の前は駐車場になっていて、４台ほどのスペースがあります。

さらに驚いたことは、入口で靴を脱いでスリッパに履き替えます。

居酒屋さんなどではたまにありますが、

喫茶店ではほとんど聞いたことがないですね。

 

　　

 

玄関には、イスと靴ベラのこんな気配りも

ゆっくり座って、靴を履いてもらうためでしょうか。

 

玄関のスペースがゆったりあるので、邪魔になりません。

 

さっそく店内に入って見ると、床はフローリングですが、

店内も一般的な喫茶店とはちょっと様子が違う感じがします。

 

 

 

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ここで、オーナーである横山さんのお話をご紹介しましょう。

 

 

まずは、お店を始められたのは、昨年の１１月９日。

まだオープンしてやっと３カ月です

 

オーナーは奥さまとお二人で,

塾経営を３０年以上やってこられたそうですが、

いつかは喫茶店を開いてみたいという願望がありました。

 

もともとは７０歳で起業をと考えていたそうですが、

「少し遅すぎるかな？」と思い直し、

６０歳を機に実行に移し始めたそうです。

（すごいバイタリティの持ち主です！！）

 

 

かといって、「学習塾」ですから、生徒さんたちがいらっしゃいます。

受験を控えた中学生を中心に、小学生や高校生も教えていましたから、

突然にやめる訳にもいきません。

生徒さんを順番に送り出し、

３年かけて全員を卒業させ、いよいよ開店の運びとなりました

 

 

 

そして、その学習塾を改装して、

今の喫茶店になったということです。

ということで、学習塾の名残がある中、

大きな窓の明るい雰囲気のお店となったわけです。

（なるほど、なるほど…。）

　　

 

 

名残と言えば、照明はすべて蛍光灯でした。

その無機質感は工夫を凝らし、素敵な照明へと生まれ変わっていました。

 

また他にも、塾の先生をされていたからこそという、

他の喫茶店にはないこんなモノも、見つけました

オーナー自作の日めくりカレンダーです！

生徒の皆さんは、これを見て勉強に励んでいたのでしょうね。

 

　　　

 

 

まだ、あります。

中央には、書棚が、

壁には、黒板を取り外した跡を上手にリメイク。

そして、オーナーの信念の一言が標語になって、

そっと、ピアノの奥に掲げられていました。

『Do （実行する）  Dare（挑戦する）  Diligence（粘り）』　と。

 

そして、ワタシの目に一番止まったのは、

イスでした。

店内、様々なイスが置いてあります。

　　　

 

そして、感心したのがこちらです。

こちらの椅子も、塾で使用していたものを上手にリメイクされています。

 

　　　

 

 

フローリングには床暖房が施され、

ゆったりと置かれたテーブルがくつろぎ感を増幅させてくれます。

 

 

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しかし、なぜお店の名前が「般若」なのでしょう!

 

「般若」とは、

般若心経における「心理を求める知恵」のことだそうです。

 

 

オーナー曰く、

「現代は情報が洪水のように溢れています。

その中で自分を振り返ること、

立ち止まって考えることが大切だと思います。

そんな場所になったらいいなという思いでつけた店名なのです。」

 

「出勤前のひと時をここでくつろいでもらえたらいいな。」と、

モーニングメニューを用意して朝の７時から開店しているそうですが、

残念ながらお客様はさっぱりだそうです。

みんな、朝は余裕が無いみたいですね。

 

だからこそ、

本当は「café 般若」さんのようなお店が必要なのかもしれませんね。

 

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メニューのバリエーションも豊富です。

洋風あり和風あり、お客様の立場になって、

「あったらいいな」と思うメニューを次々と加えているそうです。

 

 

 

まずはモーニングから。

朝7:00～11:00のメニューは、トーストが主流。

 

 

おもしろいのは、モーニングに茶碗蒸しがついてくるのです。

今回、こちらのモーニングを頂いてみました。

 

　　　　　

 

茶碗蒸しの中には、かまぼこ、人参、鶏肉、シメジが入っています。

かまぼこ以外は、下ゆでし、だし粉に醤油、塩、砂糖で味付け、

卵は、必ず茶こしでこすとの事。

堅めの茶碗蒸しではなく、プリンプリンで、なめらかで、

とにかく、マイルドでおいしいです！

是非、こちらは頂いてもらいたい一品です！

 

そして、

もう一つご自慢の品がこちら、ジャムです。

モーニングでは、

ブルーベリーや、イチゴ、マーマレード、人参のジャムから、

ひとつ選びます。

 

今回は、お手製でご自慢の人参ジャムを頂きました。

人参を細く切り、レモンを加えてしっかりと煮詰めます。

人参本来の甘さとレモンの酸味がほど良くマッチしていて、

人気の理由が分かります。

お客様のリクエストから、

お持ち帰り用としても、販売されています。

 

 

  なぜ、人参なのか伺うと、

人参には豊富なカロチンが大量に含まれ、

このカロチンは、

油と一緒に摂ることで、ビタミンAとしての吸収率が、

より高まるそうです。

 

そこで、モーニングに取り入れ、バタートーストに塗って食べるのが、

手軽で、毎日継続できる最良の方法だと思いついたのだそうです。

 

この他にも、オーナー自ら作り上げた「ハニートースト」と「ピザトースト」も、

おススメです。

 

また、お昼になると、日替わりで様々なランチメニューが登場します。

和風の「豚バラあまから丼」や「和風ハンバーグ」、

洋風の「ポークとチキンのカレー」に「トマトソースのハンバーグ」などなど。

その日ごとに、２～３種類が並びます。

ランチにはデザートもついて、とってもおトクです。

が、１０食程度しか用意されないため売り切れ御免です。

 

 

午後のゆったりティータイムには、

コーヒー、紅茶、トースト類、に加えて、

ホットケーキやおしるこも用意されています。

甘党の私も嬉しくなってしまします。

ゆったりと寛げる空間で、

お気に入りのデザートと共に過ごすアフタヌーンは格別ですね。

「私の隠れ家、見つけた！」っていう感じです。

 

 

ゆったりとした店内では、

プリザーブドフラワーの展示や琴の演奏会、

シャンソンの歌会などのイベントも開催し、

地域のコミュニティスペースとしての役割も担っています。

　　　

 

近々、県立大学の先生からの依頼で１カ月程度、

「お菓子のお城」も展示するそうですよ。

 

 

 

もうひとつ、驚きの事実が…。

静岡の住人なら、必ずと言っていいほど食べたことがある、

「横山のたこやき」。

 

皆さんご存じですよね。

今は無くなってしまいましたが、夏はかき氷、冬はたこ焼きと大学芋と、

学生時代やOL時代には、私もお世話になっていました。

なんと、「café般若」のオーナーのご実家だったそうです。

 

そんな環境も、喫茶店を開こうと思った、

きっかけになっているのかもしれませんが、

子供達に勉強や人生のことを教えていた学習塾時代から一転、

今はお客様やスタッフの方々から色々なことを、

教えられる立場になっているそうです。

 

冒頭にも書きましたが、今の時代、

すこし立ち止まって、

ゆったりとした気持ちになれる時間を過ごすことも大切ですね。

そう思ったら、

是非「café 般若」に足を運んでみてはいかがでしょうか。

 

 

【お店情報】

cafe   般若         

静岡市清水区草薙1－11－2

営業時間：７:00～18:00


定休日：日曜日、月曜日

TEL:　054－345－4377

 

 

カテゴリ：ふじのくに魅力ある登録店、グルメ、静岡県中部

取材 vol.32

 

 

 

 

今回の「魅力ある個店」は、静岡市清水区蒲原の、

「鮨処 やましち」さんです。

 

　　　　

 

 

蒲原のお寿司やさんと聞いて、

やっぱり地場の「しらす」と「桜えび」を使ったお寿司が売りなのかな？、

と思って出掛けてみると…。

 

BINGO！と言いたいところなのですが、それでは50点でした。

 

何故かという答えは、

お昼メニューの『口福ランチ』にありました。

 

どんなお寿司のランチメニューかと思えば、

なんとビックリ！

 

●桜えびやきそばセット

●かんばら「いわしカレー」セット

 

えっ？お寿司はどうしちゃったの？

 

もちろん、しらすと桜えびの

●紅白セット

もありました。

 

もう一つ忘れてはならない、定番の

●特上にぎり

もあります。

 

 

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ということで、お店の女将さんにお話しを伺ってみました。

 

 

 

すし職人のご主人と女将さんで切り盛りをしています。

「地元の特産品を取り入れて、地元をもっと元気にしたい」、

という思いが募り、お寿司だけではなく、

昔より地元で食べられているお料理を取り入れて

お店の新しいメニューとして次々と開発してみたのだそうです。

 

 

まず手始めは、

子ども達もみんな大好きな「桜えび焼きそば」です。

蒲原ではずっと昔から焼きそばに桜えびを入れ、

いわしの削り粉をかけて食べていたそうです。

焼きそばに桜えびを入れることで、とっても香ばしく、

食感も桜えびを噛むときに「しゃきっ！」としてイイ感じで、

人気メニューとなっています。

 

 

そして極めつけはこちら！

「かんばらいわしカレー」です。

もともと蒲原では、

鰯の削り粉は良くお料理に使われていたそうですが、

独特の旨味に加え、

カルシウムやDHAをはじめとする各種栄養素がたっぷりです。

そしてカレーといえば、これまた子ども達の大人気メニューですよね

この二つがコラボレーションして、

「いわしカレー」の出来上がり！

 

 

 

早速お店のメニューに加えると、

評判を呼び大人気となりました。

 

食べたお客様からは、

「自宅に持ち帰りたい」という要望まで出るようになったということです。

 

ここで終わらないのが、女将さんの凄いところ！ 

 

「それなら、レトルトパックにしてもっと多くの人たちに食べてもらおう！」と…。

 

いくつかの地元の食品加工会社に問い合わせてみたところ、

なかなか思うように出来そうもありません。

そこで一念発起し、

全国展開の大手食品メーカーに話を持ち込んで見たところ、

東京本社の方が直々にお見えになり、商品化への道を歩む事となりました。

そして出来上がったのが、　「かんばらいわしカレー」です。

パッケージデザインも蒲原が、特定できるように、

富士山と波で表現しています。

 

 

 

この商品は、優れた開発商品として静岡市が認定する、

≪しずおか葵プレミアム≫にも選ばれました。

（しずおか葵プレミアム）

http://www.shizuoka-citypromotion.jp/aoipremium/index.html

 

 

 

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今回、ワタシも「かんばらイワシカレー」頂いてみました

 

 

　　

 

イワシに限らず、削り節ののったカレーは、初めてです。

湯気で、削り節が踊っています

一般的にカレーが運ばれてきたら、、カレーの匂いが漂うところが、

このカレーは違います。

イワシの削り節の匂いが漂います。

一口、スプーンでカレーを口にしてみても、やはり、

いわしの削り節の風味と、そのあとに削り節の味がします。

カレーだけを頂くと、とってもまろやか。

殆ど辛味はありません。

これなら、小さなお子さんから頂くことができますね！

逆に、辛味が欲しい方には、こちら！

「辛カレーソース」です。

いわしカレーにピッタリのソースで、

ピリッとパンチの効いた大人の味に仕上げてくれます。

所謂、ウスターソースとも、全く違う味で、こちらも、

初めてのソースといった感じです

 

 

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女将さんに、カレーの作り方を伺うと、

なんと、今、ちょうど作っているカレーがあるから、と、

厨房に入れて下さいました。

とっても、広い厨房にまず驚きました。

そして、見せて頂いたのが、この二つの鍋です。

　　　

 

「企業秘密ではないのですか？」と、伺うと、

なんとも、温かい女将さんの回答

「どんどん、家庭で作って下さい。

70年も昔から、お肉を使わないで地元の野菜で美味しく作ろう、

というお母さんの愛情から生まれたカレーです」と。

 

右の鍋のように、普通にジャガイモ、人参、玉ねぎなどの野菜をよく炒めます。

次に、いわしの削り節でだしをとった左の鍋の中身をそのまま、

右の野菜を炒めた鍋に入れるだけ。

ここで、肝心なのは、使うルーだそうです。

 

美味しいカレーを作ろうと気張って、

今どきの高いカレーを使わない事だそうです。

昔ながらの、カレールーを使うのが美味しいいわしカレーを作るコツとの事。

ワタシが思いついたのが、

例えば、「オリ○○○カレ－」とか、

「バ－モ○○カレー」だとかそんなところでしょうか。

昔からある、大衆向けのカレー、オーソドックスなカレーを選ぶと、

素朴な味わいのいわしカレーの出来上がりだそうです。

 

このカレーは、かつおの削り節でも、

桜えびでもあわなかったそうです。

 

この味が、レトルトで頂けるんですから、ウレシイです！

何度となく、試行錯誤を繰り返してできた味です。

 

「口福箱」と題して、これからギフトの展開もしていきます。

レトルトカレー　　　　5箱

辛カレーソース　　　1本

いわしの数り節　　　１袋

※　箱の中身は、ご希望に添って変更できるそうです。

ご興味のある方は、お店に直接、お尋ねくださいね。

 

 

 

 

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商品の開発やＰＲ活動については、

「考えるよりまず動いてみよう！」との思いで、

Ｂ－ｎｅｓｔやＳＯＨＯしずおかに飛び込んで実現に向けていったそうです。

 

さらに、桜えびやいわしカレー、いわしの削り粉などを

地元の仲間や商工会議所その他団体などと、

様々なかたちでより多くの人々に伝えようと今でも日夜励んでいます。

 

 

「自分のお店だけが良ければいい、

という考えではこれからの商売はできません。

みんなと一緒に盛り上げていくことが一番大切なことで、

その結果で自分たちのお店も元気になると思うのよね。」

と女将さんの言葉です。

 

 

 

もうひとつ「桜えび」に関するお話です。

 

みなさん「でんぶ」ってご存知ですか？

ピンク色で甘くて、ご飯にかけて食べるアレです。

 

昔は良く食べたものですが、

最近では食卓に上ることが少なくなっているようです。

いまスーパーなどで売っている「でんぶ」はタラが原料になっている商品が多いとのこと。

しかし地元の蒲原では、その昔、桜えびで作っていたそうで、

これまた女将さんが再現して商品化しています。

詳しくは、相方unnoのブログを見てくださいね。

 

このような地元に古くからある食材を、

今に再現して多くの人々に伝える活動は、

女将さんが「ふじのくに、食の都づくり仕事人」として認定されている所以です。

 

 

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あっ、忘れていました。そろそろ、お店の紹介をしましょう。

 

お寿司屋さんなのですが、敷居が高い感じはなく、

気軽に入れる感じです。

 

お店の外には大きな水槽がありました。

ただ、今は何も入っていません。

その訳は、この水槽は桜えびの「踊り食い」専用の水槽なのでした。

従って今この時期は桜えび漁が行われていませんから、

生きた桜えびがいないのです。

 

 

桜えび専用の水槽を備えているお店は、蒲原ではこの「やましち」さんだけ。

静岡市全体でも、ホテルセンチュリーの和食レストランの他には無いそうです。

 

 

店内はカウンターとテーブル席があり、

ゆっくりとお酒を楽しみながらお寿司をつまむには、カウンターがいいですね。

 

　　

 

 

 

お酒も女将さんが20年程前から、

選び抜いた地元の銘酒が10銘柄以上ならびます。

 

家族でワイワイと食事を楽しむにはテーブル席がいいですね。

会合や大勢での宴会にも２階の座敷があり、４０名くらいまでＯＫです。

 

「桜えび焼きそば」や「かんばらいわしカレー」などのお寿司以外のメニューは、

基本的にお昼のメニュー限定です。

夜はしっかりとお寿司屋さんとして営業しています。

 

ただ、お寿司だけのお寿司屋さんではなく、

古くから地元に伝わり、

子供たちにも伝えていきたい、

お料理を提供する大切にしたいお店でした。

 

 

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先日、行われた「しぞーかおでんフェア」にも、出店！！

女将さんはじめ、地元の方がたで結成された「遊蒲（ゆうかん）マダム」の皆様。

 

この日も、「桜えび焼きそば」と、「いわしコロッケ」の販売のため、出店されていました。

みなさんで揃えたピンクのポロシャツ、桜えびをイメージしたのでしょうか

みなさん、とっても笑顔で、ピンクの元気な色も応援してか、

活動の楽しさを物語っているようでした。

 

 

 

　　

 

　　

 

桜えび焼きそばのお味は、やはりいわしの削り節が効いています！

そして、桜えびのしゃきしゃきの食感、麺がこれまた、美味しい！

太目の麺で、腰がしっかりしています。

全てがマッチして、素朴な味わいです

そして、息子に人気だったのは、「いわしカレーコロッケ」

殆ど、いわしの味はカレーの味に隠れていますので、

気が付かずに、いわしの栄養を取ることができます。

普段、お肉ばかり食べている息子には、これはいいです

これまた、素朴な味です。

全てが、家庭の味に近いのが、何よりウレシイです。

 

　　　　　　　　　　　　

 

 

究極、日本人が求めているのは、

やはり生まれ育った場所での、

お母さんが昔、作ってくれた懐かしい味なのではないでしょうか。

 

だから、おかあさん、

これからの子供たちの為にも、

手を抜かずに、いいものはしっかり後世に残していきたいですね。

 

 

 

＜お店情報＞

  鮨処　やましち

静岡市清水区蒲原3-3-10


営業時間：11:30～21:00


定休日：火曜日

TEL:054-388-2339

 

カテゴリ：ふじのくに魅力ある登録店、グルメ、静岡県中部

 

Vol.26

 

今回の取材は、静岡市葵区泉町にある、

レストランAOKI さんです。

 

AOKIと書かれている看板が、

何とも可愛らしいです

 

行ってみると驚きました。

なんと数年前に、

お友だちと、訪れたことのあるレストランでした。

入ってみると、更に、確信しました。

その時の様子が、フラッシュバックしてきます

入ってみると、あの日と同様、

店内は、お昼時とあってとても混んでいます。

 

以前来たときも（？）だったのですが、

キーボードがあり、サックスが飾られています

ガラスの向こうには、可愛いシクラメンのお花が置かれ、

赤いハートが目立ちます。

 

　　

 

 

本当に、お客様が多くて、忙しそうです

先にランチを注文することに。

 

ランチの種類は11種類。

ＡランチとＢランチに加えて、カレーのCランチと、

「本日のメニュー」があります。

そして、まだまだ続きます。

ステーキランチや、スペシャルランチ、カキフライにえびフライ定食…etc

メニューを見ると、ビックリです！

玄関先にも大きく張り出されていましたが、

今どき、ランチが600円？で食べられるの？

 

メニューには、

A～Cランチが、600円、本日のランチが700円と書かれています！！

ランチタイムは、11：30～14：00です。

 

 ワタシが頂いたメニューは、本日のランチ、

「ローストポーク　ハニーマスタードソース」です。

　

 

 

このローストポークは、

県内掛川産の麦豚を使い、

２００度のオーブンで１時間かけて仕上げるそうです。

だからこそ、しっとりとやわらかく、

しかも旨みがぎゅっと凝縮したお肉になるんですね。

 

それに加え、

ソースがまた絶妙の美味しさです。

粒マスタードとフレンチマスタードにハチミツを加えた

繊細な味わいは、ローストポークにベストマッチ

とにかく、マイルドで美味しかった！

欲を言えば、もっとソースが欲しかったかな？

たくさんつけたら、最後の方は、足らなくなってしまいました

 

そして、

450円プラスすると、コーヒーor紅茶、デザートが付きます。

デザートは、「ガトーショコラとバニラアイス」です。

とってもしっとりしていて、ココアの香りが味を引き立てます。

プラス450円で飲み物と、このデザートを頂けるのは、

絶対、お得だと思います！！

 

 　

 

 

 

またある日のランチです。

Ａランチも見逃せません。

定番との事です。

「ハンバーグと白身魚のフライ」です。

デミグラスソースのハンバーグの美味しさもさることながら、

特筆すべきは、　タラのフライです。

このタラのフライは、肉厚でぷりぷりっとしていて、

何と、32年間も仕入れが変わらず、続いている人気メニューだそうです。

　

 

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オーナーは、今回、応対して下さった青木ゆう子様のご主人様。

普段は、厨房で息子さんと一緒に調理に専念されています。

 

ゆう子さんにお話を伺ってみました。

話をすすめていくと、

疑問を持たずにはいられなくなりました。

何故なら、

とにかく手づくりにこだわり、

料理の種類は、フランス、イタリア、アメリカ、ドイツ、ロシア、中華、

最後に和食と、あまりの幅広さ。

ランチ時は、2階のお座敷を解放することがあるというほどの量のこなし方。

お料理の美味しさと、

ランチについてくるデザートにしては、

しっかりしたものを頂けます。

只者ではないと思いました。

 

それもそのはず、静岡市内某有名ホテルにて修行を積まれたそうです。

現在、一緒に調理されている息子さんも、然りだそうです。

納得です！！

  

お父様がお元気なうちに、

息子さんは、メニュー開発に勤しんでいるんだとか。

デザートは、殆ど息子さんが作るとの事です。

 

今回は頂けませんでしたが、とっても食べたくなるデザートが、

たっくさんあります

 

ゆう子ママのブログを是非、ご覧下さいね

 

 そして、これは、語らずにはいられないですね。

なんといっても、ゆう子ママのお人柄です。

いつも、ニッコリ

お孫さんがいるようには見えないこの若さ。

 

もしかして焼津の出身かしら？と思うほど、

話し方も、テンポよく、チャキチャキしています。

お店のメニューと一緒で、趣味も幅広いです

パワフル＆ラブリーな印象です

（年上をつかまえて失礼をお許し下さいませ）

 

家族を、こよなく愛し、

それが、お店のアットホームな印象に繋がっているんでしょうか。

 

サックス奏者としてもご活躍していると伺って、

是非、聴いてみたいとリクエストをすると、

快く吹いて下さいました。

 

一緒にいると、とっても元気をもらえます！

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ワタシが感じた、  

レストランAOKIの魅力は、

何といっても、「みんなが全てに満足できる」事だと思いました。

 

お店の雰囲気も、

スタッフ（ご家族）も、

お値段も、

お料理の美味しさも、 

お店に来た人が満足して帰って行くことができて、

そして、「また来てみよう！」と思わせる全てが用意されています。

気取りすぎずくだけ過ぎない店内のインテリア。

気さくに話しかけてくれる奥さまと娘さん。

いまどき「えっ、このお値段？」と、嬉しい驚き。

「さすが！」、と感動させてくれるお料理の美味しさ。

これが揃ったら、

これなら、また来ないわけはありませんね

 

 是非、一度、足をお運びくださいませ。

おススメします

 

そうそう、2/4の夜は、おまちバルが開催されます。

ここ、レストランAOKIさんも、エントリーされています。

当日は、セッシャーワンも、登場するかも？

との事です。

そして、ゆう子ママ＆お仲間の皆様の生ライブも、

観れるとの事です

 

是非、この機会に行かれるのもいいですね。

 

 

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 【　お店情報　】

レストランAOKI

静岡市駿河区泉町1－27

054－285－0733

定休日　　月曜日

営業時間　　11：30～14 ：00

                  17：00～22：00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

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