vol.41

 

 

41回目の取材先は、

生ロールで有名な『籐栄堂』さんです

伺った先は、静岡市葵区流通センター内です。

 

 

 

こちらのお店は、あることでとっても有名なんです

それは、

この生ロール、半端ない長さなのです

通常、ケーキ屋さんなどで見かけるロールケーキは、

18センチくらいなのですが、

なんと、こちらの生ロール、

その3倍近くの50センチもあるんです。

重さは、1、5～2、5㎏あると言います。

なんでそんなに長いのかって、

それは、皆様の末永～い幸せを願って、なんだそうです

 

有限会社籐栄堂さん、

現在はこの50センチの生ロールが主力製品ですが、

前身は、和菓子屋さんだったとお聞きしました。

創業以降、途中で販売し始めた生ロールが非常に人気で、

寝る間も惜しんで作り続けたことがきっかけで、

生ロールに一本化にされたそうです。

 

その生ロールも、現在ではたくさんの種類があり、

顧客を飽きさせないのも、素晴らしいと思いました。

 

 

 

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では、早速、頂いてみます

まずは、ロングセラーである、一番人気の生ロールです。

 

 

本当に長い！！　　重い！！

生ロールの横にあるメニュー表の端に長さの記載が…。

確かに、50センチあります。

持ってみると、ずっしりしています。

 

　　

 

　大体、15～16人前くらいはとれるでしょうか。

実は、以前のワタシのブログ内でも、

いちごロールを子供たちに配ったことがあります。

大好評でした

 

そう、この生ロール、季節に応じて中身が変わることで、

一年の行事に、マッチしやすいのです

 

例えば、子ども達にあげたのはクリスマス、

チョコが入ればバレンタイン、

3月は、生クリームとホワイトチョコをブレンドし、

ホワイトデーという具合。

 

また、卒業、入学シーズンには、

お祝いとして、贈答用にも大人気とのこと

納得です！！

 

材料は、卵と砂糖と小麦粉と、いたってシンプル。

お味は、生クリームは甘すぎず、ちょうどいい。

スポンジも、しっとりしていて、生クリームと絶妙に合います。

全体的にいい意味で気取ってないのが気に入りました。

 

だからこそ、小さいお子さんからご年配の方まで、

食べることができる人気の所以だと思いました

 

そして、さくらロールも、

3月、4月の限定商品と伺い、頂いてみることに…。

 

　　

 

こちらのさくらロールは、なんとスポンジの中に桜葉入りです。

色もほんのり桜色。

もちっとした求肥に美味しいこしあんで、

先ほどの生ロールとは、また違った食感を楽しめます。

見た目にも、和の装いのさくらロールですが、

これがなかなか、珈琲にもあってしまいます

美味しい！！　美味しい！！

 

 

こうなると、全商品試してみたくなりますね。

季節限定商品は、要チェックです。

 

春がすぎ、夏もまたメニューがたくさんあります。

時期的に美味しい果物も、たくさん増えます。

 

ワタシの気になる所と言えば…。

珈琲ロール

白桃のＲｏｌｌ－Ｃａｋｅ

ヨーグルトオレンジ

カスタードレモン

8月のくだものいっぱい＜ピオーネ＞

などなど、本当にたくさん。

是非、ＨＰをご覧くださいね。

 

 

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多い時は、一日に2000本も売れるという

こんなに人気な生ロールですから、

『東京にも是非、出店を』、という話が来ることもあるそうです。

でも、

まずは、地元のお客様を大事にしたいという事で、

遠方などでご来店できないお客様には、

現在はインターネットなどでも注文を受け付け

発送しています。

 

消費期限は、製造日を含み3日です。

 

保存方法は、5℃～10℃の要冷蔵。

とはいっても、長すぎて冷蔵庫に入らない、

3日では食べきれないという方には、

あらかじめ小口にカットしてひとつずつをラップでくるみ、

冷凍庫で保存するのもおススメです。

 

予約方法は、

電話受付、ＦＡＸ受付、インターネット受付があります。

午後3時までに頂いた注文は、翌日配達可能だそうです。

（一部、地域を除きます）

お問い合わせは、　054－208－5006まで。

 

 

 

　

 

　

 

注文が入った生ロールは、

店頭のスタッフの手で、丁寧に箱詰めされ、出荷されていきます。

 

 

 

オーナー曰く、

毎日入荷する新鮮な材料を丁寧に、

心を込めて、手作りで巻いています、とのこと。

また、ＴＦＣ（籐栄堂スイーツファクトリー）として、

ＳＡＫＵＲＡシフォンケーキ

抹茶パウンドケーキ

たまごたっぷりマドレーヌ

あずきパイ

など、生ロール以外の商品もお求めになれます。

 

 

 

何となく懐かしい気分にさせる、

シンプルでとっても美味しいロールケーキ。

是非、たくさんのお仲間、ご家族で分け合いながら、

頂いてみませんか？

 

勿論、ワタシのような欲張りな方、

一人で１本、食べるも良し！！デス。

 

是非、工場直売、出来立て生ロールを、

ご堪能下さい

 

 

【お店情報】

　籐栄堂　　静岡店

静岡市葵区流通センター7－6

054－208－5003

 

 

 

 

 

 

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取材 vol.39

 

 

今回の取材は、静鉄古庄駅から徒歩3分ほどの場所にお店を構える

「シミーズコレクション」さんです。

 

 

●ブティックでしょうか？

白くて可愛い感じのファサードは、

一見すると普通のブティックかと思ってしまいますが、

実はちょっと違うのです

 

 

店内には洋服やバッグ、ファッション雑貨、

そしてレザークラフトなどがディスプレイされています。

この感じもやはり良くあるブティックですよね。

しかし、店内の商品はお店（シミーズコレクション）のモノではないのです。

 

 

 

　　　

　

 

 

どういう事かご説明しますね

「シミーズコレクション」さんは、店内のスペースをレンタルするお店なのです。

ご希望の方に、店内の棚やショーケースなどのスペースを有料で貸し、

その方（出展者様）に代わって販売を代行する、

ブティックのようなセレクトショップということです。

 

その他にもテーブルスペースを利用して、

ものづくり体験や各種イベント・セミナーなども開催。

お客様との交流を大切に深めていくことで、

販売を代行するだけでなく、出展者様とお客様を繋げる役割もしています

 

 

 

      

 

●オーナーは静岡生まれの清水さん。

オーナーの清水さんは、アパレルメーカーで営業、販売のほか、

企画生産・生産管理などの職務経歴の持ち主です。 

6年ほど前に地元である静岡に戻り、

そこで活動する作家やアーティストの方々に興味を抱き、

2年後の2008年にアーティスト・作家の作品を宣伝する目的で、

店内の販売スペースをレンタルする店として

「シミーズコレクション」を開業しました。

 

清水さん（シミー）と、出展者の皆様で「シミーズ」。

そしてその作品や商品（コレクション）だから、

「シミーズコレクション」という店名なのだそうです。

 

 

　　　　　　　　

 

 

●出展者の皆様は？

どのような方が出店されているかというと、

朝日テレビカルチャーで講座をお持ちの作家「手づくり工房 SOL」さま、

ビーズ・ジュエリーアーティストの「アトリエ Happy Space〜tomoyo」さま、

レザーグラフィックアーティストの「Kumi」さま（実はオーナーの奥さまです）、

レザークラフトの「EM-work」さま、

プリザーブドフラワー＆アーティフィシャルフラワーの「アールブリエ」さま、

木工クラフトの「木廣（MOKUHIRO）」さま、

カンボジアのフェアトレード雑貨を扱う「SPIEN（スピエン）」さま、

などなど、他にも多数の皆様が素敵な商品を出展されています。

 

しかしお店に置いてある商品全てが、

出展者の方のモノかというと、そうでもありません。

一部の衣料・雑貨（アパレル品）については、

オーナーが独自のルートで仕入れたアウトレット商品をオフプライスで販売。

有名メーカーブランド品が低価格（2割～8割引き）で買うことが出来ます。

アイテムも、婦人・紳士・子供・ベビー服、そして小物、雑貨と揃っています。

 

品揃えブランドの一例

LACOSTE（ラコステ）

RALPH LAUREN（ラルフ・ローレン）

AIGLE（エーグル）

GUESS（ゲス）

ANNA SUI（アナスイ）

Addenda（アデンダ）by RENOWN （レナウン）

La Bell Saison （ラ・ベルセゾン）

ほか多数。

 

店内のテーブルスペースは、ものづくり体験講座というかたちで、

出展されている作家・アーティストさんと、

お客様との交流の場として活用されています。

 

 

現在開催されているのは革細工と天然石などの体験講座だそうです。

・レザーグラフィック体験講座

・レザークラフト体験講座

・アトリエアレキキャッツ（天然石など）体験講座  

 

 

　　　　　　　　　

 

 

●エッグ静岡って？

オーナーは、お店のオープンに合わせて、

「e－しずおか」のブログでいろいろと情報発信を始めました。

 

その中で、

モノづくりをしているアーティストの方々と、

知り合いになりましたが、

もっと多くの方々に、

モノづくりの素晴らしさやアーティストの素顔を、

知ってもらいたいとの思いから、

同じ思いの方たちとモノづくり支援のための、

任意団体コミュニティ「エッグ静岡」を立ち上げ、

イベントの開催や地元アーティストの紹介など、

活動を広げています

 

 　　

 

 

　　　　　　　　　　　　

 

 

●レザーグラフィックアーティスト「Kumi」さま…。

 

　

 

 

もともと、絵を描く事がお好きだったという、

グラフィックアーティストの「Kumi」さまは、

オーナーが始めた「シミ―ズコレクション」に、

集まってきたお仲間でした。

レザークラフトとグラフィックを融合させた、

「レザーグラフィック」をオリジナルで開発し、

様々な作品を作りあげています。

 

メキシコが大好きだという「Kumi」さまの作品は、

きれいな色彩の蛾をモチーフにしているのが特徴的なんです。

面白いことに、

実は、生き物の中で、『蛾』が一番怖いんですって。

怖くて怖くてたまらないんですが、見ずにはいられないと…

怖いもの見たさってやつですね。

 

　 　

 

他にも、こんなに素敵なデザインがありました。

　　

お客様の希望のイメージでデザインされ、

オーダーメイドのような形で注文を受け、販売されているようです。

世界で、ひとつだけのオリジナル作品というわけです

 

上の真ん中の写真の作品は、

『静岡維新』という冊子に、新進気鋭のクリエーターとして、

堂堂、紹介されていました

　　

 

 

どのように作られるのか伺ってみると、

皮の掘り方を見せて下さいました。

掘るというよりは、押し当てる、といった方がいいかな？

道具の押し当てる角度によって、浮きを出しています。

　　　

モノ作りっていいですね～。

自分のメッセージ、思いなども、表現できて、

温かみもあって、持ってるだけで、シアワセな気分になります

 

 

 

 

　

上の写真は、通りから撮ったモノです。

外から、kumi さんが作成している工房が見えるようになっています。

こういったショップに、作家さんがいて、

作品作りを目の当たりに見れるのも、すごくいいですね！

その作品の見方に奥行きができるというか…

表面の良しあしだけで終わらないというか…

 

こちらの体験も行っています。　詳しくは、HPをご覧くださいね。

 

　　　　　　　　　　　　　　　

 

●イベント・セミナーも開催中。

「シミ―ズコレクション」に登録されている方は、

お店のスペースを利用してイベントやセミナーなども開催しています。 

現在は、占いや、宝石のお話しといった催しに利用されています。

 

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　 

 

●ラジオ番組もやっている？

モノづくりに関する様々な情報や、

アーティストの方々のご紹介など、

シミーズコレクションが情報発信局となり、

昨年6月より、

「シミコレRadioステーション」を開局しています。

インターネットの「You Tube」を利用して、

生の声を公開ライブ形式でネット動画配信しています。

毎月第4金曜日　夕方～

76.9FM.Hi


 http://shimies.eshizuoka.jp/c36933.html

 

 お店に行って、生で聴くのもイイですね

 

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今回のワタシのブログでは、「kumi」さんを中心にモノづくり、

そして、

それらを作るクリエーターを応援する、

『シミーズコレクション』をお届けしましたが、

お店に来ると、たくさんの、素敵な作品に出逢えます。

『いくら、作家さんたちが頑張っても、

それを見てくれる人たちがいなくては…』、と

おっしゃる清水さん。

常に頑張る作家さんたちを応援する清水さんの、

熱い胸の内が伝わってきます。

いかに作家さんのファンを増やしていけるか、

そのためには、見せ方にも工夫を凝らしたり、

イベントを通じて、作家さん通しの繋がりを深めてもらったり…。

興味を持ってお出かけ下されば、

ゆっくり説明して頂けるとの事です

 

スペースレンタルや販売をしているだけではなく、

情報発信など様々な活動をしているオーナーの魅力は、

是非お店に足を運んで見て実感してみてくださいね。

 

 

【お店情報】

「シミーズコレクション」 

所在地：静岡市葵区古庄3丁目16-12 北村ビル1F

TEL：054-270-4116

営業時間：AM10:00〜PM7:30

定休日 : 木曜日、第2・3水曜日

http://shimicolle.jimdo.com/

 

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取材 vol.36

    

 

 

 

 

 

36回目の取材は、静岡市駿河区にある、

「concept・store・sand」さん。

 

お店は、東静岡駅の南口から歩いてすぐの、マンションの1階にあります。

 

 

 

決して目立つ場所ではなく、おまけに平日の昼間というのに、

私たちの取材中にもお客様が次から次へと来店されていました

その不思議はどこにあるのでしょうか？

オーナーのお話をうかがってその答えがわかりました。

 

 

 

 

えっ？

カエルじゃなくてオーナーを出せって？！

はい！　

ここconcept store sandさんのオーナーである加藤さんは、

カエルが大好き！

 

お店に足を踏み入れると、

素敵な洋服やファッション雑貨に混じって、

あちらこちらに「カエルさん」がいます。

　　

　　　

 

お店に入って10分もいれば、

アロマのい～い香りと、このたくさんのカエルさんたちに癒されて、

気分は、すっかりリラックス

 

とりわけ大きなパペットのカエルさんは、

実はオーナーの分身だとか…。

 

ブログを拝見すると、オーナーの顔写真の代わりにこのカエルさんが登場し、

食べ歩きや旅行記などの記事も、このカエルさんの目線で書かれていました。

 

 

 

 

＜オープン2周年＞

「conceput  store  sand」さんは、

お店をここに構えてから、3月1日で2周年を迎えますが、

商売は初めてというオーナーは、

それまではいたって普通の会社勤めをしていたそうです。

しかし、

「自分の好きなキレイなものに囲まれて第二の人生を歩みたい」

との思いから、

女性には何歳になっても興味の尽きない、

ファッションの世界に足を踏み込んだという訳です。

 

 

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＜きっかけは営業マンの一言＞

お店を始めようと思い立ったオーナーは、

女性雑誌やファッションメーカーのホームページなどを次から次へと閲覧し、

品揃えの候補ブランドを詰めていきました。

 

そして、メーカーの展示会に出向いたり、

直接メーカーを訪ねたりと、意欲的に行動しましたが、

メーカーの方々からは、「素人は手を出さない方が無難ですよ。」という声。

 

「それでも…！」ということで、お目当てのブランドとの取引を決めたところ、

担当の営業の方から、大きなアドバイスを頂きました。

それは、

「成功する為にはブログからの口コミが重要ですよ。

との事でした。

 

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＜ブログで人との出会いが広がりました＞

そこで、早速ブログを始めることにし、

「e-しずおか」と「はまぞー」にブログ掲載を決定。

 

お店の商品紹介ばかりでは口コミが広がらないと思い、

自分で見つけた美味しいお店やなど、

日常の中にある話題を中心にしました。

その中で、

それぞれのシチュエーションにあった、

洋服や小物などの話題を紹介することに…。

すると、

様々な方からコメントをいただき、

お店に足を運んで頂けるようになってきたとの事。

 

 

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さて、そろそろお店の紹介をさせていただきます。

 

●メインターゲットは、３０～４０代の女性。

 

●取り扱いブランドは、

・フラムクリップ・・・・明るい色調のニットやカットソーが中心。

オーナーもお客さまもおススメです。

 

　手前の人形が着ているボーダーのインナーが、

　フラムクリップ（furamu  clip）です。

 

 

 

 

 

 

 

1年の3分の2を短パンで過ごす社長「おっくん」こと、奥ノ谷圭祐さん。

店内にもカレンダーとなって掲載されていたり、

モデルさんかと思ったら、なんと、社長さん！

その人気はまさにアイドル級。

　　

 

 

・キャサリン・ハーネル・・・

３０～４０代の女性に人気。襟にワイヤーを入れた特徴あるスタイルも人気。

　　

 

個人的には、このブランドがとっても気に入ってしまいました！！

全体は、こんな感じです

 

　　

 

コートの内側には、取り外しOKなインナーがついています。

バッグも、キャサリン　ハーネルです。

コート　　33、600円

バッグ　　12、600円

 

　　

上の小花柄のブラウスも、キャサリン　ハーネル。

ブラウス　　14、700円

コートも、バッグも、ブラウスもぜ～んぶ、お買い上げしたいくらい

 

 

 

 

・ミュール・クール・・・

輝きを失わないエイジレスな女性のための、

上品で気安さを追求したリアルクローズ。

 

下の写真のプルオーバーは、

雑誌にも掲載されたレースの素敵な商品です。

 

　　　

プルオーバー　　18、900円

 

 

 

・フェリーラ・・・

上品でしかも可愛らしさも兼ね備えた、靴とバッグが主体です。

その他、オシャレなブランドが多数。

 

 

店内に陳列されている商品は、

どこかに一工夫のある、ほとんどが1点モノ。

 

狭い地域で商売をしている訳だから、

同じ洋服を何点も仕入れたりはしないそうです。

「一番輝くところに、お嫁に行ってもらいたい」

というオーナーのお言葉が象徴しています。

1点1点を大事に自分の眼で確かめて、

身につける人をイメージしながら商品仕入れをしているそうです。

 

そして、ただ「売りっぱなし」ということは決してしません。

お値段も含め、そのお客様に一番合うモノを。

いま必要で、しかも今後何回も着られる（身につけられる）洋服を、

おススメしてくださいます。

 

　　　

 

 

 

 

お客様ひとりひとりをイメージして商品を仕入れるため、

お客様の名前、お顔、そして

今まで、買っていった商品はすべて把握しているそうです。

まさにプロフェショナルです。

時には、お客様からのオーダーで商品を探すことも…。

 

自分だけのお抱えスタイリスト

といっても、過言ではないといった感じです。

 

 

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＜ファッションショーも開催しました＞

取材のつい先日、オ

ープン2周年を記念して、イベントを開催したそうです。

会場はグランシップの６階。

お店のお客様や今まで知りあってきた方々と一緒になって、

「１日だけの女性塾」というタイトルでファッションショーや様々な体験コーナーを実施。

思った以上の来場者で、賑わったそうです。

 

その時に行われたファッションショーのアルバムを見せて頂きました。

　　　

 

なんとモデルさんたちは、お知り合いや、お客様たちだそうです！！

これこそ、消費者目線のファッションショーです。

雑誌の中のお洋服は、背が高くてほそ～いプロのモデルさんが着ているもの。

でも、着る人の多くはワタシ達、一般の消費者です。

また、

お客様に滅多にできないモデルの体験をして頂くのも、

素敵な試みです。

なかなか他にない発想のショーだなっと、感心させられてしまいます。

この日の為に、みなさん、歩く練習をしたり、

本当に一生懸命になって下さった事に、

オーナーはとても感動され、感謝の気持ちがいっぱいだとのことでした。

 

自分で、お客様と知り合いの方がたを巻き込んだイベントをするなんて

なんてすごいんでしょう。

 

商売に対しての真摯な姿と、パワーあふれる行動力に、

ただただ感心させられてしまいました。

 

 

 

是非、みなさんもここ、concept  store  sandさんで、

オリジナルクローゼットを作りませんか？

 

 

【お店情報】

concept  store  sand

静岡市駿河区曲金６－６－２０

シーフィールド東静岡１０３

定休日・・・月曜日

営業時間：10:30～19:00

TEL :054-202-8055

ブログ：http://sand.eshizuoka.jp/

 

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取材 vol.35

 

　　 

 

 

取材35回目は、静岡市葵区葵町にある、

「斉藤精肉店」　さん。

 

「チームかぐや」がスタートして半年が経ちましたが、

お肉屋さんの取材は初めてです

 

 

まず、お店の場所を紹介しましょう。

葵町と聞いてピンと来る人は少ないのではないでしょうか？

静岡の茶町通り（呉服町通りをずっと行った通りです）を、

上がっていき安西通りに出る一つ前の信号を左に曲がります。

そしてそのワンブロック先の左角が「斉藤精肉店」です。

3階建て住宅の1階がお店になっていて、

牛のイラストが描かれた白地の大きなタペストリーと、

黒毛和牛君が立っているユニークなバス停の看板が目印です。

 

　　　　　

 

 

 

創業は60年前、お爺様とお父様がお肉の仕事に就いたのが始まりです。

そしてこの場所にお店を構えたのが45年前。

現在のご主人が3代目となります。

 

今回の取材も楽しかったです

 

何故なら、ここ斉藤精肉店さんは、

かつてワタシが通っていたお肉屋さんだったんです。

以前このすぐ近くに住んでおり、当時から美味しいと評判だったんですよ

引っ越したことがきっかけで、足が遠のいてしまったんですが、

またまた、ご縁ができて、大変うれしく思っています

 

ご主人様も、奥様も、おばあちゃんも、

以前と全くお変わりないのがまたまた、ウレシイ

 

 

　　　　　

 

そうそう、

変わったところと言えば、お店がリニューアルされて、

とてもオシャレで、明るく、ウッディな感じが、

これからも、もっともっと人を呼び込みそうな予感。

 

　　　　　　　　　

 

 

 

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では、斉藤精肉店さんの魅力をお伝えしていきたいと思います。

 

 

◆お店のショーケース越に…。

初めてこのお店に一歩、足を踏み入れたなら、

きっと誰もが、釘づけになる場所があります。

それは、

貯蔵庫のドアに窓をつけて、

　　お客様から吊しのお肉が見えるようにしているんです！

「おおーーー！！」って感じです。

「お客様に見てもらった方が早いから」と、

お店をリニューアルされた時に、このような作りにされたそうです。

 

　　　　　　

 

「斉藤精肉店」さんでは、お肉を大きな塊で仕入れ、

それをお店の氷温冷蔵庫で、

約1週間から10日ほど熟成させてから店頭に並べるのだそうです。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

◆熟成で美味しくなる…？（水分のお話し）

お肉の「熟成」って、どういう事なのでしょう？

ご主人からお話しを伺って「なるほど！」と感心させられました。

通常お肉には、水分が含まれていますが、そのままの状態だと、

お肉の脂の溶け出す温度が高くなります。

逆に何日か貯蔵庫で吊すことで水分を飛ばすと、

脂本来の融点である60℃くらいで、お肉の脂が溶け出すようになります。

（貯蔵庫の中に入れて頂きました。）

　　

 

 

人間の口の中の温度は40℃前後だそうですから、

脂の融点が低い方が溶けやすくて、後味がさっぱりとして、旨味だけが残ります。

さらに水分が含まれていると雑菌も繁殖し易くなるため臭みも生じますが、

それも押さえられる為に美味しさが保たれるという訳です。

 

ちなみにお店の貯蔵庫に吊されていた豚肉の場合（15kgくらいのブロック）、

3日で約150gくらい目方が減ると言うことでした。

この減った分が水分ということになります。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

◆熟成で美味しくなる…？（酸化のお話し）

お肉のタンパク質には酸素が含まれています。

貯蔵庫に数日吊るすことによって、

このタンパク質と酸素が結合して旨味成分である「アミノ酸」に変わります。

この段階がいわゆる「酸化」で、一番美味しい状態の時になります。

ここで難しいのは、熟成をそのまま放っておくと、

アミノ酸がさらに余分な酸素と結合して、

（この状態は「酸素化」と言うのだそうです）、

腐敗へと向かってしまいます。

 

ご主人は、この段階を的確に見極め、店頭に並べるわけですね！

お肉屋さんといって、侮ってはいけません。

 

まさにマイスターです

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

◆お肉って、こんなに美味しいんだ！

ご主人からお話しを伺っている間に、

奥様がお肉を焼いて私たちに出してくれました。

　　

 

おおーー、見ただけで美味しそうです！！

口の中に入れると、もっと、

「おおおーーー！」といった感じです。

油をひかずに焼いて、味付けは、塩コショウだけとの事。

お肉本来の脂だけで、こんなに美味しんですね。

口の中に残っている時は、まろやかで、

飲み込んだ後は、脂がのどに残らず、さらっとした美味しさ。

まろやか、ジューシーです！！

お肉本来の味が、じっくり味わえます。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

◆ご主人の経歴は…。

学校を卒業後、一度は一般の企業に就職したものの、

家業を継ぐ事を考え、群馬県にある食肉専門学校に入学。

1年みっちりと勉強した後、

東京の青山にある有名スーパー「紀伊国屋」に就職。

お肉コーナーで知識と腕を磨き、その後には、

牛肉専門の老舗として有名な「大井肉店」で働いてきたそうです。

 

（大井肉店マメ知識）

神戸に本店を構える「大井肉店」は、創業明治3年の老舗で、

当時の建物は、愛知県犬山市にある明治村に保存されているそうです。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

◆美味しいお肉選びは…。

結局のところ、お肉選びに関して言えば、

普通の方が店頭のお肉を見るだけで、

美味しいかどうか判断することは難しいとの事。

まず色々食べて自分が美味しいと感じたお肉（お肉屋さん）を、

選ぶということだそうです。

 

 

 

 

スーパーなどのワンストップショッピングも便利ですが、

お肉はお肉屋さんで、魚は魚屋さんでというように、

　お店のご主人とお話しをして色々な知識や知恵を教えていただきながら、

良い食材を買い求めるというのも大切にしたいですね

 

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

◆お肉を美味しく頂くには…。

まず、自分や家族の好みを良く知っておくこと。

そして、お肉本来の味を損なわない調理をすること。

さらに、旬の野菜などと合わせて、お互いの旨さを引き出すこと。

と教えていただきました。

 

こんなお助けアイテムもありました

いずれも、斉藤精肉店さん自家製のスパイスやたれです。

　　　　

スパイスミックスは、

お肉本来の味を引き立て、どんなお料理にもOK!

焼き肉のたれは、

創業から引き継がれる醤油ベースの甘味タイプだそうです。

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

◆プロの方々がわざわざ買いに来る…。

私たちが取材をしている間にも、一般のお客様だけでなく、

飲食店のオーナーさんたちが次々とやってきました。

どのオーナーさんも「ここの肉が旨いんだよね！」といって、

わざわざ買いに来るのだそうです。

これは、本望ではないですか。

 

やはり、しっかりとした考えと拘りを持っている方には、

自然に良い人達が集まって来るようですね。

 

 

　　

　　　　　　　                

 

 

◆買ってきたお肉を頂いてみました…。

 

☆　豚ロース　　　100g  270円

 

厚さ１cm程のしっかりとしたロースです。

お肉本来の味を楽しむために

斉藤精肉店さんオリジナルの「スパイスミックス」で焼いてみました。

スーパーで買ういつものロースとは格段の差です。

とっても柔らかく、そしてお肉に甘さが感じられます。

 

 

　　

 

 

 

☆　和牛上カルビ　　100g　　630円

 

鉄板と、網、両方で焼いてみたところ、網で焼いた方が、

余分な脂が落ちて、更にジューシ－でした。

極上の味です！！

 

 

 

　　

 

☆　その他　　

 

豚ばら肉で　　豚汁を、

豚汁を飲まない主人には、具だけを別で味付けしておつまみに。

和牛カレーシチュー用を使って、コトコト煮込んだビーフシチュー。

お弁当用に買ったハンバーグ。

日南和鶏もも　を使って、から揚げに。

そして、豚ローススライスを使って、生姜焼きにしたりしました。

 

 

　　　　　　

 

　　　　

 

　　

　　

 

今回、いろんな部位を使って調理させて頂きましたが、

どれも本当に美味しかったです

普段は、豚こま肉を使って豚汁を作るのですが、

バラ肉を勧めて頂いて、作ってみると今までの味が、

グレードアップした豚汁に変身です

 

ビーフシチューも、「とにかく1時間以上は煮込んでみて下さい」と、

奥様からアドバイスを受け煮込んでみると、

お肉が、柔らかくて、特に２日目は美味しかったです。

 

から揚げも、ふんわりジューシーです！！

ハンバーグも然りです。

 

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何より、嬉しかったのは、家族の笑顔

 

息子が、

「母さん、美味しいよ。おふくろの味に一品追加してあげるよ！」、と

これまた、ウレシイ一言。

 

今回の取材で感じたことは、食卓を任されているお母さんが、

楽しく買い物ができて、

楽しく台所で料理ができて、

家族が、美味しく食べてくれたら、

こんなに幸せなことはない、と感じました。

 

家族の一人一人の生活時間がバラバラで、

食事の時間もバラバラで、忙しい時間を過ごしている人が多い中、

とても大事なことを思い出させて頂くことができました。

 

これも、ご主人様や、奥様と会話を交しながら、

気づかされたことなのです。

 

 

そう、笑顔で囲む食卓は、何よりのご馳走です。

この『ご馳走』という言葉も、

昔から大事な日などの食事は、

いろんな所へ走って集めるという意味が、込められていると教えて頂きました。

そう思うと、やはり週に1度でも、お肉はお肉屋さんへ、魚は魚やさんへ、

その専門のお店にでかけて見るのもいいですね。

ナンテ、書いているワタシは、この取材の日から、

何回買いに伺った事か…

本当にどれを食べても美味しいんですよ。

食べてみるのが、一番早いですね

 

 

 

一度、騙されたと思って、いやいや、ワタシを信用して、

斉藤精肉店へお出かけ下さい

 

 

 

＜お店情報＞

斉藤精肉店

静岡市葵区葵町7

営業時間：10:00～19:00

定休日：日曜日、祝日

TEL :  054-253-1731

ブログ：http://saitou02983.eshizuoka.jp/

 

カテゴリ：ふじのくに魅力ある登録店、ショップ、静岡県中部

 

取材 vol.34

 

 

 

 

取材34回目の今回は、静岡市葵区北安東にある、

やさしいぱんとおやつ「nature（ナチュール）」さんに、

おじゃましました。

 

安東小学校前を通り過ぎて少し行った通り沿い、

静鉄バスの北安東三丁目バス停の前にあり、

チャコールのオシャレなファサードに、「nature」　のかわいいロゴが目印です。

建物全体が鳥の巣をイメージしているような、

可愛らしい印象です

 

 

お店の扉を開ける前から、

焼いているパンのいい匂いが漂ってきています。

 

お店の前には、ローズマリーをはじめ4～5種類のハーブが植えられ、

お店の外観とも合っていて素敵です

 

 

　　

 

店内も、とっても可愛らしいです。

 

 

 

　　

 

　　

 

 

2009年の12月にオープンし、3年目を迎えていますが、

オープン当初から私のお友達の間でも話題のパン屋さんでした。

「とにかく朝一に行かないと食パンが売り切れてしまうのよね。」とのこと。

 

 

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◆お店のコンセプトは…。

 

手作りで、誰にでも安心して美味しくいただける「ぱん」と「おやつ」。

保存料や防腐剤などの添加物は一切使用していません。

「からだにいいもの、やさしいものを、と考えると

＜お母さんの手作り＞が一番じゃないかと思うのよね。」と

オーナーの安楽さん。

お店の看板にも「からだにやさしい」と入っています。

 

 

◆だから材料にこだわります。

人工のイースト菌は一切使いません。

自家製の天然酵母と国産小麦のみ使用。

バターは十勝産の生乳から作られた無添加の「よつ葉バター」。

牛乳は岩手県の「タカナシ牛乳」を贅沢に使います。

さらに「赤穂の塩」に焼き工程の一手間を加えて、

まろやかな味に仕上げて使用しています。

 

 

 

◆天然酵母について…。

「ナチュール」さんで使用する酵母は、

レーズンから種起こしした完全自家製のものだそうです。

従って、天然酵母でしか出ない自然の甘味が特長で、

しかも1週間単位で新しい酵母に切り替えて使っているとのこと。

ずっと同じ酵母を使い続けるお店も多いのだそうですが、

酸味がだんだんと強くなる傾向があるため、

こちらでは敢えて新しい酵母にするそうです。

お店には酵母を熟成させている瓶が並んでいました。

 

 

 

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＜商品のご紹介＞

　　　　

さてさて、

どんな種類のパンが並んでいるのかご紹介しましょう。

 

 

まずは、定番の「食パン」です。

お店の看板商品であり、オーナーも一番のオススメです。

 

角型、山型、胚芽など何種類かありますが、

どれもシンプルだからこそ、こだわりが詰まった逸品です。

　　

 

 

 

そして食パンと並んで人気の高い商品は、

「自家製天然酵母のクロワッサン」。

表面のサクサクと、中のモッチリが何とも癖になる食感で

ほんのりとした甘味が楽しめます。

予約も一番多いのがこの商品だそうです。

 

 

 

その他、

ブリオッシュ生地にクリームチーズを贅沢に包み込んだ

「クリーミーリッチチーズ」や、

果物のコンポート、ナッツなどの木の実を入れた、

オーソドックスなタイプのパン。

　　

 

 

 

そして、

「メロンぱん」「おまっちゃあんぱん」「ショコラクロワッサン」など、

美味しそうな＜おやつぱん＞や、

「ポテト」や「カレー」を使った＜おそうざいぱん＞が並んでいます。

　　　

 

 

 

ジャムやあんこなどの中身（フィリング）も、もちろん全て自家製。

その月にまつわる食材や、旬の食材を使ったパンも、

その都度作り上げて店頭に並べられています。

 

ちなみに今月は「バレンタイン」の月ということで、

チョコレートを使った季節商品が多く見られました。

 

 

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＜頂いてみました＞

 

 

 

まずは、山形食ぱん（小）　　　260円です。

とっても、しっとりしていて、

このパンは、焼かずにそのまま食べた方が、

美味しいのでは？と、思いそのまま頂きました。

噛んでいくと、後半、小麦の素材感が口の中で広がっていく感じです。

ふんわり、もちっと、しっとり、とっても美味しいです

 

　　

トーストには、マーマレードが合うかしら？と思い、

こちらはジャムをのせて頂きました。

サクッと、とてもいい食感です。

 

お次はこちら。

 

天然酵母クロワッサン　　140円です。

クロワッサンの王道ともいうべき、外がサクサク

中は、モチモチ、しっとり、甘味もしっかりあります。

 

 

こちらは、プレミアム白マフィン　　180円です。

こちらは、金・土　数量限定販売品です。

長時間、生地を熟成させているそうです。

 

 

ワタシの前に並んでいたお客様が、

店頭のお皿にのった白マフィンの大半を買っていきました。

きっと、よっぽど美味しいんだろうな、と

ワタシも食べるのが楽しみになりました

実際、頂いてみると、

外側の皮の部分と、中のもちもち感が、食パンよりもさらに相性がいいように感じました。

勿論、甘味があって美味しいです

 

お次はこちら。

 

金柑クリーム　　　150円です。

パンというより、ブリオッシュになっており、ケーキに近い感覚でした

しっとり生地に、クリームチーズとほんのり渋みが残る金柑が、

ベストマッチの一品でした

 

　　

 

 

ワタシのイチオシは、こちら。

 

 

　　

チーズ＆ハーブスティック　　　　130円

グリュイエールチーズの焼いた香ばしさと、

バジルの香りが、甘いぱんの生地の味を、一層引き立てます。

デニッシュのサクサクとした食感も、Goodです

 

甘めなぱんが多い中、ちょっぴり大人の味でしょうか。

 

 

こんな、可愛いぱんもありました。

 

こちらは、季節限定メニュー。

ハートカフェ　　　　200円です。

「しっとりココア生地に、

ラムレーズンで甘味をつけたコーヒークリームを入れて～」と、あります。

ワタシは、コーヒーの味よりラムレーズンの味にインパクトを感じました。

こちらも、ちょっぴり大人の味でしょうか。

それにしても、見た目が可愛すぎて、ハート型を割りたくないくらいでした

 

 

いくつか頂いてみて、天然酵母の旨味がわかった気がします。

あのもっちり感は、また、食べたくなる美味しさです！！

ワタシは、やはりシンプルな山型食パンが、また食べたいですね！！

 

 

 

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◆なぜパン屋さんに？

 

オーナーの安楽さんは、

もともと東京で、料理研究家のアシスタントとして働いていたそうです。

その時にお料理や食についていろいろと勉強をされたそうですが、

ある時、食事療法の先生と知り合いになったことをきっかけに、

パンの道へと進み始めました。

 

病気で食事療法が必要な方は、

一般に売られているパンを食べることが、

できないことも多いのだそうです。

化学調味料や添加物などに含まれている成分が、

療養中の身体に良くない影響を及ぼしてしまう事があるため、

「パンを食べたい」と思っても、買うことが出来ず、

かといって自分で無添加のパンを作ることも出来ません。

 

そこで、　「からだにやさしいパンを作ろう」と決意して、

オープンに至ったということでした。

今では、食事療法が必要な方の為にということで、

毎週水曜日に注文を受けているそうです。

 

 

「特別なモノではなく、普通にいつも買って食べていたものが、

　美味しくて、そして安心なモノだった。

　このように、普通のこととして生活できることが大切だと思います。」

とオーナーのお言葉。

 

 

その考えを貫き、実行している姿は

子供を持つ私の目に、とても眩しく素敵に映りました。

 

 

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＜もう一つのお知らせ＞

 

「ナチュール」さんは、北安東のお店の他に、

「miam pain odekake nature（ミャム パン おでかけナチュール）」として

静岡市両替町の素敵なブティック「nanacy home no.9」　

(魅力ある個店取材no.24でもご紹介させていただきました)

の店内でおいしいパンを販売しています。

 

 

 

 

毎週木曜日と金曜日限定ですが、

北安東のお店とは違った商品を並べています。

ちょっとお洒落な、そして変わったパンにお目にかかることが出来ますよ

こちらにも足を運んでみてはいかがでしょうか

 

 

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【お店情報】

nature

静岡市葵区北安東3-22-1

営業時間：10:30～売り切れ次第

定休日：日曜日、月曜日

TEL : 54-246-7600

HP : http://nature-bread.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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