チーム力が結集した究極のお弁当。

「クックランド」のお弁当はワクワクが満載。

 

幕末の歴史を感じさせる下田。

（ペリーロード）

 

（宝福寺の龍馬像）

 

「クックランド」はそこから車で約10分。

 

よくある「仕出し屋さん」「お弁当屋さん」とは

一線を画している。

その理由は、開発力＆企画力だ。

女性スタッフ、男性スタッフが智恵を出し合い、

意見をたたかわせて商品を生み出している。

 

 

２年前の大河ドラマ「龍馬伝」のロケは

下田の大浜と修善寺で行われた。

俳優、福山雅治を含むロケ隊のお弁当を担当したのが

「クックランド」だ。

 

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「クックランド」は下田宝福寺と

「シャケ本（もと）龍馬弁当」を企画販売。

 

感動するのは、

ご飯のいなり寿司、鮭のハラミのおにぎり、

日本茶の炊き込みご飯など・・・例えば卵焼き一つ、

小梅一つが、それぞれ完璧なほど美味なのだ。

 

 

そして、こちらは「おもてなし弁当ハリス膳」。

　　　　　　　　　（要予約　税込み1000円）

 

なんと、幕末の下田奉行所が

ハリスをもてなした際のお膳を再現している。

 

ハリスとは、安政5年（1858年）に日米修好通商条約を

締結した初代、駐日アメリカ大使。

 

ハリスはその時の印象を

「日本式の茶菓が供せられた。

　料理は立派なもので、見る目も至って綺麗で、

　清潔なものであった。

　私は、彼らの料理に甚だ良い印象を受けた。」

と記している。

 

「クックランド」では当時の味の再現ばかりでなく、

素材の一つ一つをよく吟味、研究している。

 

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そしてこちらは、釜飯の「お吉と龍馬の宝福めし」。

　　　　　　　　　　　（要予約　税込み1000円）

手前が海の幸、そして奥が山の幸。

鍛え上げられた味が満載されている大満足の釜飯。

お吉のかんざしを連想させる赤い飾り。

 

「唐人お吉」と「坂本龍馬」。

両者は時を同じくして「宝福寺」と縁がある。

 

下田の宝福寺には、「唐人お吉」が眠ってい

お吉の一生には諸説がある。る。

たぐい稀なる美貌でハリスの妾となり、

悲運の生涯を送った女性と語り継がれている。

 

一方、坂本龍馬については、

勝海舟が龍馬の脱藩の赦免を求めるため、

下田の宝福寺で土佐藩主、山内容堂と謁見している。

 

時に、龍馬は29歳、お吉は23歳であった。

 

二つのお弁当で、幕末の情緒をかみしめることができる。

 

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この他、「クックランド」の定番メニューは

「日替わり弁当」（税込　500円）。

ボリュームいっぱいで常連客に愛される。

 

季節のお薦めは「桜まつり弁当」。

　　　　　　　　　　　（税別　1000円）

 

そして、「金目鯛弁当」（税別　1000円）

こちらは大きな金目鯛の煮付けが入っている。

脂ののった金目鯛が最高だ。

 

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「クックランド」はご当地グルメの開発も力をいれている。

近々、インターネットで発売予定の二品。

（いかメン君）

 

 

 

（金煮くん）

「金煮くん」は

通常の金目鯛コロッケは魚臭いことを考慮し、

金目鯛の煮付けをコロッケに応用した。

 

これらの商品は今年（2012年）３月に開催された

「富士・箱根・伊豆　軽トラ市」で大好評を博した。

 

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「クックランド」ではご予算に応じて

仕出し弁当を用意する。

 

（懐石仕出し（二段重））

 

（懐石二段重仕出し）

 

 

「クックランド」は日々

味覚の百花繚乱を提供する。

 

 

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住所：	静岡県下田市吉佐美949-1
電話：	0558-27-0991
FAX：	0558-27-0990
営業時間：	09：00〜18：00
定休日：	年中無休
ホームページ：	http://www.cook-land.co.jp
	（予約のご注文は前日の午前中までに   お願いします）

 

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市民が愛する「お袋の味」、

「おかずのあんどう」は、頼れるお総菜屋だ。

 

 

夕方は、お客様がひっきりなしにやってくる。

60年間、守り通した「先代の味」のファンが多いのだ。

 

 なんといってもお薦めはちんちん揚げ（1個100円）。

 

魚のすり身、イカ、山芋、野菜、等を

秘伝の味付けで調味した秀作。

外はさくっと、中はふわふわで奥深いお味。

 

 

テレビにも取り上げされた

「おかずのあんどう」の「ちんちん揚げ」。

伝統の味をベースに

研究熱心な若店主が開発した。

 

 

観光客も次々にやってくる。

 揚げたては最高だ。

  

 

 もう一つ、他店では真似できない牛肉コロッケ（1個80円）。

三島のじゃがいもの旨味が100％伝わってくる。

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「人生は楽しまなきゃ」・・・

イタリアの心意気を持つガーリックハウスの店主。

イタリアに通いつめ、身体にたたきこんだ本場の味。

日本で再現しようと思うが、うまくいかない。

 

野菜一つをとっても、イタリアと日本では

育った気候風土が違うのだ。

 

東京のレストランで包丁を握りながら、

大いに悩み、試行錯誤した。

 

 

その店主を救ったのは、足繁く通ってくれた

京王プラザホテルのフレンチ・イタリアンの渡辺シェフ。

「料理は楽しんで創るんだよ。」

 

「楽しんで料理を創る」は店主の座右の銘となった。

 

 

20年前、初めて「アルデンテ」のパスタを

伊東で紹介した。

以来、伊豆高原で開店した後もファンが足を運ぶ。

 

人生を楽しむためには、健康な身体が基本となる。

そこで、店主の結論：

身体が喜ぶ安心できる素材で、

日本の風土にあったイタリアンを。

 

できるだけ無農薬の野菜を取り入れる。

最近、伊東で立ち上がった

有機栽培のＮＰＯ法人「郷組」へも

視察に出かけるなど、良い素材を求めて続ける。

 

「ガーリックハウス」の魅力は、何と言っても

素材の味が最大限に引き出されていることだ。

 

ディナーコース（2,310円〜）をいただいた。

　前菜

本場のモルタデッラ・ソーセージ。

ジャガイモのソテー。

初めていただいたお野菜「アイスプラント」。

シャキシャキした瑞々しい食感だ。

 

 

 

 

 

 

タラトゥイユ、蒸し鶏は、いずれも素材の持ち味が

はっきり伝わってくる。

 

珍しいのは手前右の「モッツァレーラの伊豆みそ漬け」。

淡泊なモッツァレーラに味噌の風味がアクセント。

 

創作料理の一つ、三角形はミルフィーユ。

間にはさまったソースは何と

「アボカドのグリーンペパーソース、サルサ風」。

ミルフィーユのほんのりした甘さと

ぴりっとしたソースの組み合わせが美味。

 

　パスタ

「イカと竹のこのトマトソース」

イカと竹のこの味を際立たせるため、

トマトソースは、あえてセロリ等を用いず、

トマトのストレートな旨味で勝負した逸品。

 

小細工をしない度胸のあるトマトソース。

DE CECCOの麺は表面に凹凸があるので、ソースがよく絡む。

 

　メイン

「ふじのくにポーク」のロースト with

パルサミコソース＆茄子ツナソース。

 

味わいぶかい「ふじのくにポーク」に

深みのあるバルサミコソースが良く合う。

 

独創的なツナと茄子のピュレのソース。

優しい風味がポークにぴったりだ。

 

付け合わせの温野菜、ポテトやカボチャの一つ一つが

素直に持ち味を主張している。

素朴でありながら贅沢。

本場の料理を思い出させる。

 

　ドルチェ

左からフランボワーズのムース、

洋なしのコンポート、パンナコッタ。

甘さひかえめながら濃厚なパンナコッタは

ファンが多い。

 

　その他のお薦め

ピッツァ・カプリチョーザ（アンチョビ）。

Mサイズ　1,680円

 

 

 

一度きりの人生。

みなさん、

　もっと積極的に人生を楽しみましょう！

 

 

店主からの熱いメッセージだ。

 

 

*****************　ガーリックハウス　****************

住所：	〒413-0235
	静岡県伊東市富戸1317-1144　大室高原10-300
電話：	0557-51-8070
FAX:	0557-51-8070
営業時間：	11：00〜21:30 ラストオーダー20:45
定休日：	不定休
駐車場：	15台

 

 

隣接する、おしゃれな輸入雑貨のお店、パセリ。

店主の奥様が海外で買い付けたユニークな商品が

あふれている。

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「田村ひもの店」は

日本全国に良い鮮魚を探し求め

究極の干物を提供するお店。

熱海の海岸線を走る国道135号線。

南熱海交番すぐ近くの看板が目印。

路地を曲がってすぐのところだ。

 

親子三代にわたって干物作りにたずさわる。

一番左が田村店長。 お若いが、こだわりの干物の達人。

 

網代漁港は伊豆の魚の水揚げで有名。

伊豆の一番のお薦めは「金目鯛」だ（時価1260円）。

店主みずから、吟味した魚だけを干物にする。

 

 

そして、伊豆といえば「アジの開き」。

真アジには「黒アジ」と「黄アジ」があるが、

「黄アジ」が美味なのだ。

田村店主は最高のアジを求めて愛媛にも足を運んだ。

ついに見いだしたアジは対馬産。

 

油がたっぷり。そして、ふっくらしている。

魚本来の旨味を引き立たせる絶妙の塩加減。

お塩は本塩のみを用い、添加物は使わない。

 

こちらが究極のアジの開き（真アジ特大５枚1350円、中1050円）。

 

おいしいアジの開きの見分け方

 

１．色が生き生きしていること（黄色がかると古い証拠）。

２．腹側（開きの外側に近い部分）が白くなっていること。

　　（これが油ののっている証拠）

３．丸みを帯びた形であること。

 

店主直伝のおいしい魚の焼き方

 

ガスのコンロは中火で。

 

一番シンプルな魚焼き器でＯＫ。

 

お魚は、かならず自然解凍してから焼く。

 

尻尾が焼け焦げて落ちてしまったら焼きすぎ。

 

こちらは、現在一押しの「目刺し」。

ほどよく油がのっている。

「さばみりん」も甘すぎず、納得のお味。

 

三代にわたって干物を加工しているのは

「塩清（しおせい）商店」。

 

気温、湿度、素材のすべてを照合し、

あうんの呼吸で最高のひものを創り出す。

お天気の良い日には干物を天日干しする。

 

写真右の防波堤の向こうは海。

 

 

厳しいお客の声は、「田村のひもの」に対する期待でもある。

田村店主はインターネットも駆使し、

日本の良い素材を入手する。

若い力で伊豆をぐいぐい引っ張って行く。

 

（20代の店主。お嫁さん募集中）

 

 

******************　田村ひもの店　*********************

住所：	〒413 - 0102　静岡県熱海市下多賀445-2
電話：	0557-68-0529
FAX:	0557-68-0561
営業時間：	10月～4月　7：30～17：00
	5月～9月　7：30～17：30
定休日：	水曜日（祝日の場合は営業）
駐車場：	３台（バス駐車可）
その他：	試食あり。ペットＯＫ。

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伊豆半島をめぐり、とうとう出会った最高の洋食。

この感動をどうお伝えしたらよいのだろう。

 

今回ご紹介するのは「カフェダイニング　ナナヴァル」さん。

フランス料理をベースとした、「正統派の洋食屋」さんだ。

 

場所はＪＲ伊東駅から徒歩５分。

伊東市の指定文化財「東海館」は左側。

その斜め向かいに

「ダイニングカフェ　ナナヴァル」は店を構える。

お昼どきは、お客様でにぎわう人気店である。

 

緑色の看板が目印だ。

 

 

 

明るく清潔感がある店内。

 

 

王道を行く洋食は

厨房の一人のシェフが作り出す。

 

 

さあ、「シェフのおすすめランチコース」(1,890円）をいただこう。

　カボチャのスープ

カボチャを裏ごしした 濃厚なポタージュだ。 なめらかな舌触りと絶妙の塩加減。 丁寧な仕事が伝わってくる味。

 

　海の幸のカルパッチョ・サラダ

 

　タコ、エビ、サーモンの新鮮な海の幸で

　ボリュームたっぷりのサラダ。

　特製のドレッシングがとてもおいしい。

　奥深く、素材の味を引き立てる最高のドレッシング。

 

 

　メインは「舌ビラメのムニエル・ブラウンバターソース」

　

　サクッとした歯ごたえの衣の中は

　脂ののった舌びらめが、口の中でほろっととける。

　付け合わせの野菜一つ一つが

　大切に作られていて、とてもうれしい。

 

　デザートはパンナコッタのソフトクリーム・フルーツ添え

　

大美伊豆牧場の ソフトクリーム

 

 

　おいしさの秘密

 

もともと建築家志望だった稲葉シェフ。

おじいさまは伊東で獣医をされ、台湾にも貢献された国際肌。

稲葉シェフは、縁あって料理人の修行へ。

横浜の大手ホテルチェーンに入社した。

通常、５つ星ホテルにはカフェラウンジ、カジュアルレストラン、

高級レストランが入っているが、

シェフは高級フランス料理レストランで８年間勤めた。

その職場は、研鑽に熱心で、お互い切磋琢磨する環境だった。

 

 

「カフェダイニング　ナナヴァル」のメニューは

どれをとっても妥協を感じさせない。

誠実に作られている。

 

 

稲葉シェフご夫妻は、ニュージーランドに渡航。

シェラトン・ホテルに２年間勤務された。

 

店内の雰囲気が、とても「風通しが良い」。

ご夫婦の気取らない人柄による。

 

稲葉シェフいわく、

『浅草の洋食屋』をめざしています

リーズナブルな価格で、おいしい洋食をどうぞ。

 

メニューのご紹介

Ａランチ	イカとアサリのスパゲッティ （トマトソースまたは和風） プチサラダ・カップスープ・ソフトドリンク付き	1,000円
Ｂランチ	グリルチキンのカレー風味クリームソース パンまたはライス、プチサラダ、カップスープ ソフトドリンク付き	1,260円
Ｃランチ	海老と野菜の天丼　 味噌汁・おしんこ付き	750円
シェフお薦め ランチコース	スープ、サラダ、メイン（お肉orお魚） ライスまたはパン、デザート、コーヒー	1,890円
要予約の コース	メインは、お肉とお魚のどちらかをチョイス。	2,730円
人気メニュー	ふんわり卵のオムライス（チキンまたはエビ） ケチャップまたはデミグラスソース	980円
自慢の一品	ビーフシチュー	2,520円
お弁当メニュー （要予約）	ヒレカツサンド（当日ＯＫ）	630円
	ハンバーグステーキ弁当　他 温野菜、フライドチキン、サラダ付き	1,050円 他

 

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