第四十一回目の取材は、

静岡・流通センターにある

 

藤栄堂 静岡店

（とうえいどう）さんです。

 

■藤栄堂はどんなお店？

静岡・流通センターの一角にお店はあります。

この地に入って来ることはなかなかないので、

最初はすぐお店を見つけられず、

ウロウロしてしまいました。

 

看板をみつけ、近づくと店舗の外観はピンクに塗られていて、

窓にはトレードマークの「生ロール」のロゴが！

店頭には、「全国発送致します」というのぼり旗が立っていました。

 

店内にお邪魔すると、入り口正面に冷蔵ケースが。

そこにはパウンドケーキが並んでいました。

いつもならここに、シフォンケーキやマドレーヌなども

並んでいるのだそうですが、この時期はとにかく忙しくて、

すぐに売れてしまうのだそう。

 

カウンターには、生ロールの見本が置かれていました。

改めて見ると、やっぱり長い！

メニューを見てオーダーすると、

お店の看板商品、

50cmの長〜〜〜い、出来立ての生ロールを

買うことが出来ます。

　　

 

カウンターの後ろのドアの窓から、

製作している様子が少しだけ見えました。

 

■全国発送出来ます

全国発送が出来るということで、

発送用の伝票を記入するためのテーブルが設けられていました。

こんな長いロールケーキが送られて来たら、

もらった方もビックリ!!!

サプライズな贈り物にもいいですね。

発送には送料がかかりますが、全国一律料金で、

10本以買うと送料無料になるそうです。

 

■どれにしようかな？

定番の生ロール、米粉ロールをはじめ、

限定商品のさくらロール、いちごロール、

くだものいっぱいロール、ホワイトチョコロール。

これが今月のラインナップです。

 

いろいろ食べたいところですが、

長さが50cmもあるので一本だけ選びました。

やっぱりこの時期はいちごが食べたい！

ということで、いちごロールに決定。

そして最近人気上昇中の「Toueido Sweets Factory」シリーズから、

ナッツのパウンドケーキも頂きました。

 

持ち帰り時間に合わせ、

生ロールと同じくらいの長さの保冷剤を入れてくれました。

商品を手渡されると、保冷剤の重さも加算され、

予想以上にずっしり重かったです。

店内には、そんな保冷剤を回収するBOXが置かれていました。

 

 

■ なが〜〜〜い 生ロール

家に帰って、手提げ袋から取り出すと

長い箱に「はる」と

ピンク色で書かれた文字が、

とっても春らしさを感じます。

 

そして箱の中から生ロールを取り出すと、

実物もやっぱりなが〜〜〜い。

測ってみると、しっかり50cmありました！

　

 

ナイフをぬれふきんでよく湿らせてから、

ゆっくりカットするときれいに切れるというアドバスが

箱に書かれていました。

 

自分が好きなだけ、お腹の具合と相談しながら食べられます。

普通お店で売っているよりも厚く切って、ちょっと贅沢しちゃいました。

ちなみに、通常の厚さだと12〜15カットに切れるそうです。

 

いただきます。

ふわっとした生地に、あっさりした生クリーム。

丸ごと入ったいちごのすっぱさがよく合っていました。

おかわりしたくなる美味しさです！

＊いちごロール＊

 

一回では食べきれないので、残りは箱にしまいました。

はじめは50cmあった箱ですが、重なり部分を多くしていくと、

元の半分の大きさになりコンパクトです。

これなら冷蔵庫にも余裕で入ります。

　

 

■パウンドケーキも頂きました

　

ナッツのパウンドケーキは、最近人気の

「Toueido Sweets Factory」の商品です。

チョコレート生地の中には、

クルミ、アーモンド、松の実、ピスタチオ、

いろんなナッツが入っていました。

＊ナッツのパウンドケーキ＊

 

食べる前に少し温めると、しっとりした感じになります。

チョコレート生地は甘過ぎず、

たくさん入ったナッツとよく合っていて美味しいです。

ナッツの風味と食感の違いが、食べていて楽しめました。

 

■創業50周年

藤栄堂さんは1962年創業、今年で50周年を迎えます。

元々は和菓子屋さんだったそうですが、

20年前からこの長い生ロールの製造もはじめ、

今では大人気商品です。

生ロールは、毎日入荷する新鮮な材料を使い、

丁寧に手づくりで巻かれています。

創業当時から作られていた、長崎カステラがベースとなって

この大人気商品が生まれたのだとか。

最近では「Toueido Sweets Factory」という

焼き菓子系の商品も受けているそうです。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

長さ50cmの生ロールを実際目の前にすると、

やはりインパクトがあります。

大人数でも楽しめるのはもちろんですが、

少人数だったら好きなだけ、

満足するまで食べ続けられるので嬉しくなります。

全国発送も出来るそうなので、

サプライズなプレゼントとしても喜ばれそうです。

季節によって商品が変わるので、

いろんな味が楽しめるのもいいですね！

まだこのなが〜〜〜い生ロールを

見たことがない方は、是非一度お試しください。

会話も盛り上がりますよ！

 

藤栄堂  静岡店

なが〜〜〜い生ロールのお店です。

 

■今月販売中の生ロール

・さくらロール　2,625円

・いちごロール　2,835円

・果物いっぱいロール　3,465円

・ホワイトチョコロール　2,130円

・生ロール　1,420円

・米粉ロール　1,680円

■Toueido Sweets Factory

パウンドケーキ各種　750円

SAKURAシフォンケーキ　1,200円

etc…

 

営業時間　9:00〜18:00

定休日　年中無休

静岡市葵区流通センター7-6

tel　054-208-5003

HP　http://www.roll-cake.com/

※ P 有り

 

■雨の日のサービス

雨の日に来店すると、嬉しいサービスが！

こんなサービスが受けられるなら、

雨の日でも出掛けてみたくなります。

 

 

 

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第三十九回目の取材は、

静岡・古庄にある

シミーズ コレクション

さんです。

 

■ シミーズコレクションはどんな店？

静鉄古庄駅の近くにお店はあります。

最初に「シミーズコレクション」というお店の名前を聞いた時は、

清水の特産品のようなものを

取扱っているお店なのではと思っていました。

 

 

でもいざお店に伺ってみると、全然違っていました。

お店の外からは、かわいいインテリアが見え、

セレクトショップのようにも見えますが、

一体どんなお店でしょう。

 

お邪魔してみると、バッグや帽子、

洋服に雑貨…

いろんなものが並んでいます。

やっぱりここはセレクトショップ？

オーナーの清水さんに

お話を伺ってみました。

 

 

 

 

■ オーナー清水さんに伺いました

まず疑問に思ったお店の名前について聞いてみました。

シミーズコレクションの「シミー」は、清水さんのこと。

最初は清水さんがコレクションしたものを売るお店だから

SHIMI's collection。

 

それが自分の商品だけを売るお店ではなくなり、

いろんな方々の商品も取扱うようになったので、

SHIMIES collection というように、

複数形に変わったそうです。

 

オーナーの清水さん　↓　　

こういったお店ができた経緯を、

清水さんに聞きました。

 

オーナーの清水さんは、

長年東京のアパレルメーカーで

お仕事されていたそうで、

静岡に戻って来た時に、

ここでブランド衣料品のアウトレット品を

販売していたそうです。

 

そんな時、イベント等で地元作家の作品を見る機会があり、

「クオリティが高いものを作っているな」

と思ったそうです。

でも静岡では、そうした商品を買えるお店がないというところから、

こうしたスペースを自分ではじめようと思ったそうです。

 

現在のシミーズコレクションさんは、

作家さん、起業準備中の店主さんなどが

作品（商品）を販売、宣伝する目的で

スペースをレンタルするお店なのです。

 

こうした形態のお店に変えた頃、

出店している作家さんをブログで紹介していたら、

そのブログを見て来店したお客さんも、

また自ら制作をする作家さんで、

その方達も出店するようになったといいます。

 

作家さんの中には、

ネットショップを開設している人も居たそうですが、

ものづくりをもっと静岡に広めることによって、

自分たちのやっていることをもっとアピール出来るのではと考え、

清水さんと仲間の作家さん達で、

「エッグ静岡」という、ものづくり団体を立ち上げたそうです。

 

■エッグ静岡の活動

イベントを行ったりもしたそうですが、

どうやったらもっと「ものづくり」を広められるのかと考えたところ、

ただ商品を売るのではなく、

作家さん自体をもっとアピールしていった方が

いいのではないかという結論に達したそうです。

 

「作品を売るためには、もっと宣伝が必要。

　でもファンが出来れば、口コミで広めてもらえる。

　そのためには、見せ方も大事。

　作家の名前をブランド化し、商品に責任を持たせることで、

　安心感が生まれ、購買に繋がるのでは…」

 

買ってくれる人は、作品にも興味あるけれど、

作家さん自身にも興味があるはず。

作家の名前を売るのが近道ではないか、

という発想から生まれたのが、

2009年から始まった、「E・C・A・S☆」

（エッグ・クリエイター・オーディション・静岡）

というコンテストです。

このコンテストは、インターネットと会場で、

気に入った作家にさんに投票してもらい、

選ばれた作家さんに賞を与え、一年間支援を行うというもの。

 

その支援とは、受賞作家の個展を開催したり、

H.P.を開設したり、イベントで紹介するなどといったものです。

こうして作家自身を売り込んで行くことで、

一緒に成長して行ければと清水さんは考えているそう。

 

このコンテストで、芸術賞を受賞されたという

清水さんの奥さん、クミさんにもお話を伺いました。

 

■ レザーグラフィック作家　清水クミ

まず、クミさんの作品を見せて頂きました。

ポップな絵が革に描かれ、それがバックや革小物に加工されています。

これまでに見たこともない自由でポップで、個性的な作品です。

　

　

 

この「レザーグラフィック」という名前も

クミさんがつけたオリジナルだそう。

元々はグラフィックデザイナーだったので、

絵はいつも描いていたそうです。

でもある時から紙から革に切り替え、描くようになったといいます。

そしてその絵を彫って行くうちに、

今までに無い面白いものが出来たとおっしゃいます。

 

お好みの絵を描いて形にする、

オーダーメイドの注文も

受けているそうです。

自分好みの一品が出来たら、

長く大事に使えそうですよね！

 

 

クミさんの作品のモチーフにいつも登場するのが「蛾」

その理由を伺うと、

「蛾は怖いけど、愛しているんです。

　だから見ずにはいられないんです」

とクミさんはおっしゃっていました。

 

 レザーグラフィック作家　清水クミさん　↓

作業場の至る所に、蛾、蛾、蛾…　

どれも違った表情の蛾に、クミさんのこだわりが感じられました。

　

　

 

クミさんは、ショップの片隅で作業されているので、

お店に行けばその様子を見学することが出来ます。

現在はメキシコをテーマにした作品を制作中のことで、

ポップでカラフルな色付け作業をされていました。

とっても楽しそうに制作されている姿は、

ずっと見ていても飽きることがありませんでした。

 

■お店にはどんなものが並んでいるの？

洋服、帽子、バッグ、レザークラフト、木工クラフト、アクセサリー、

サンドブラスト、ノベルティ、書、フェアトレードの商品 etc…

本当にいろいろなものが並んでいます。

 

洋服や帽子は、ブランド品のアウトレット。

定価の2割〜8割オフで購入出来るそうですよ！

婦人服はもちろん、紳士服、子供服、ベビー服の取り扱いもあります。

　

 

持ち込まれた作品はどれも個性的で、

思わず手に取って、じっくり見たくなる出来栄えです。

　

　　

　

 

■シミコレRadioステーション

毎月第4金曜日の夕方から、お店を情報発信局として、

現役のFMラジオのディレクターさんをパーソナリティーに迎え、

毎回様々なゲストと楽しいトークが繰り広げられるのだそう。

ラジオスタイルの番組ですが、この模様はユースト配信されています。

ラジオとテレビのイイとこ取りを実現させた、

シミコレRadioステーション必見です！

USTREAM　／　TwitCasting

 

今月の放送は、3月27日（金）17:00〜19:30です。

地域のオモシロ情報から、静岡で活躍するアーティストさんを

紹介していくという番組内容です。

出演交渉は、その場でOKだそう。

興味がある方は、お出かけになってみてはいかがですか！

 

■いろんな講座開催中

店内では、出店作家が直接指導してくれる、

様々なものづくり講座を開催しています。

興味のある方は、是非ご参加ください！

 

レザーグラフィック体験講座

　受講料：1000円/時間（材料費別：1000円～） 

 

レザークラフト体験講座

 

　受講料：2000円/回（材料費別：1000円～）

 

フラワーアレンジ体験講座

　受講料：4000円/回　（1回完成：材料費込）​

 

宝石学講座

　受講料：1500円

 

シミコレの館　〜佐藤洋子のカバラ・タロット占い

　カバラ数秘占術占断　／　カバラタロット占断

　15分　2000円　／　30分　3000円（延長5分　500円）

 

※詳しくは、HPまたは問い合わせください。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

地元で活動している作家の作品が買えるというだけあって、

どの作品も個性的で、興味をそそるものばかり。

あっという間に時間が過ぎて行きます。

ただ利益を目的とした経営ではなく、

地元の作家を応援していこうという姿勢が、ステキだなと思いました。

そしてこの場所に人が集まるための工夫もあって、

オーナーのこれまでの経験が随所に生かされているんだなあと感心しました。

また現役作家に指導してもらえる、

各種講座もいろんな発見が出来そうで興味深いです。

静岡のクリエイターを応援する、

シミーズコレクションは一度覗いてみる価値ありですよ！

 

 

シミーズコレクション

個性的な作品に出逢えるお店

 

営業時間　10:00～19:30

定休日　木曜・第2・第3水曜日

静岡市葵区古庄3-16-12北村ビル1F

tel　054-270-4116

HP　http://shimies.com

          http://shimicolle.jimdo.com/

※ P 有り

 

 

 

カテゴリ：ふじのくに魅力ある登録店、ショップ、静岡県中部

 

第三十六回目の取材は、

JR東静岡駅近くにある

concept store sand

さんです。

 

■ コンセプトストア サンドは、どんなお店？

JR東静岡駅にほど近い場所にお店はあります。

現在店舗が入っている建物は外壁工事中なので、

お店がわかりにくくなっています。

 

洋服をはじめ、バッグや靴、美容小物や雑貨などいろんなものが

ところ狭しと並ぶセレクトショップです。

数日前に、開店2周年記念のイベントが終わったばかりということで、

その余韻がまだ残っていました。

　

　　　

 

■ こんな洋服があります

オーナーの加藤さんに伺うと、

このお店は30〜40代の女性をターゲットに

商品を構成しているとのことでした。

カジュアルからエレガントまで、

いろんなシーンに対応できる洋服が置いてありました。

 

お店に飾られたコーディネートを紹介します。

 

・春らしい、カジュアルコーディネート

　カットソー　furamu clip 　14,700円

　パンツ　5（ファイブ）　14,490円

　ダウンベスト　Catherine Harnet　22,050円（30%off）

　バッグ　Fxa  FERRIRA　10,500円

 

 

 

 

 

 

　

・ エレガントなコーディネイト

ワンピース　NOUQUE　26,250円

ジャケット　sortie mieux　39,900円

 

 

・ カジュアル トップス

　シャツ　Catherine Harnet　18,900円

　ニット　Re. Verofonna　13,650円

 

 

 

 

 

 

・カジュアル トップス

　シャツ　Catherine Harnet　14,700円

　カットソー　furamu clip 　10,500円

 

 

 

 

 

取り扱いブランドは、国内メーカーのものが多いです。

furamu clip 　フラムクリップ

明るい色調のニットやカットソーなどが多い、カジュアル系のブランドです。

 

Catherine Harnet　キャサリンハーネル

活動的なかわいさのある、トラッド系のブランド。

シャツの襟にワイヤーが入っているのが特徴。

 

5      ファイブ

シンプルなのにおしゃれなデザイン

 

Re. Verofonna　ベロフォンナ

etc…

 

■ オッくんの写真が至る所に！

店内に飾られたポスターや、カレンダーには短パン姿のオッくんが。

でも、オッくんて誰？？？

　　

モデルさんかと思っていたら、

サンドさんでも取扱っているブランド、

furamu clip（フラムクリップ）社長の、奥ノ谷圭祐さんだそうです。

 

このブランドのカレンダーは、

ブランドを取扱っているお店を、オッくん自らがまわり、

店主さんとともに撮影した写真が使われていました。

サンドさんのページは、

オーナー加藤さんの分身 カエルちゃんが一緒に写っていました。

それにしてもオッくんは、長身でモデルのような体型で、

短パンがよく似合います。

この頃では韓流スター並みに、人気があるそうですよ！

 

■お店にはカエルがいっぱい

至る所に、カエルグッズが置かれていました。

それぞれ愛嬌があって、見ているだけで楽しくなります。

　　　　

オーナーの分身も、マペットのカエルちゃん。

出張も旅行も、どこに行くのも一緒だそう。

ちなみにオーナーの自宅には、

同じカエルちゃんが16個もあるというから驚きです。

でもいろんなポーズをとったカエルちゃんを見ていたら、

何だか愛おしくなってきました。

　　　　

 

■ 2周年記念イベント

先日コンセプトストアサンドさんは2周年を迎え、

イベントが開催されました。

大人の女性塾という企画で、手づくり体験や美容体験、

メインはファッション講座や、

お客さんがモデルとなったファッションショーが行われたりして、

会場は多いに盛り上がったというお話を聞きながら、

その時の写真も見せて頂きました。

参加された方々の生き生きした笑顔が印象的でした。

 

■ オーナーはこんな方

オーナーの加藤さんは、2年前にこのお店を始められました。

それまでは、こういったお仕事とはまるで違う

会社員をされていたそうです。

きれいなものに囲まれて第二の人生を！

と思い立ちお店を始められたそうです。

 

シーズンを先取りして展示会に出掛け、

一点一点自分の目で選び仕入れされるそうですが、

商品を見ていると、似合いそうなお客さんの顔が

浮かんでくるといいます。

 

同じものは何点も仕入れず、

一点にこだわって仕入れをしているそうです。

だからその洋服が、

一番輝くところにお嫁に出したいと思っているそうです。

 

その人に合うものを、必要なものを

大事に売っていきたいとおっしゃる通り、

これまで誰に何を売ったのかすべて把握しているそうです。

小さいお店だからこそ、出来るサービスを。

そしてスタイリングも出来る、

自分のクローゼットのように使ってもらえたら嬉しい

と加藤さんは言います。

 

■ オーダーにも対応

お店には置いてなくても、

「こんなシーンで着る洋服を探して欲しい」

とお願いすれば、そんな要望にも応えてくれます。

 

自分の大事な日のための一着だったり、

大切な人へのプレゼントだったり…

その様々な用途のためにピッタリの一着を探してくれる、

心強いお店です。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

小さなお店ですが、洋服以外にも様々なものが置いてあって、

見るほどにはまってしまいます。

カジュアルからエレガントまで、

幅広いコーディネートが出来るので、

困った時には駆け込んで、アドバイス頂きたいと思いました。

コレクションするのがお好きという、

加藤さんのカエルコレクションをはじめとする、

様々な小物の数々も気になるアイテムがいっぱいでした。

たまに訪れてみたいお店リストに付け加えたいと思います。

 

 

コンセプトストア サンド

様々な要求に応えてくれる、

クローゼットみたいなお店。

 

■取扱商品

洋服・バッグ・靴

美容小物・雑貨

etc…

 

営業時間　10:30〜19:00

定休日　月曜日

静岡市駿河区曲金6-6-20シーフィールド東静岡103

tel　054-202-8055

※ P 2台

HP http://sand.eshizuoka.jp/

       http://sand.hamazo.tv/

 

■2周年記念セール開催中！

3月15日まで

お買い上げの方には、記念品を進呈中です。

お見逃しなく！

 

■ しみず防災フェスタ　2012

3月11日（日）9:00〜17:40

JR清水駅　みなと口イベント広場にて開催

フリーマーケットに出店します！

 

 

 

 

 

 

 

カテゴリ：ふじのくに魅力ある登録店、ショップ、静岡県中部

タグ：オッくん、カエル、キャサリンハーネル、セレクトショップ、ファイブ、フラムクリップ、ベロフォンナ、魅力ある個店

 

第三十五回目の取材は、

静岡・葵町にある

 

斉藤精肉店

さんです。

 

■ 斉藤精肉店はどんなお店？

外観は、まるでケーキ屋さんのような店構えです。

でも少し近寄ると、かわいい牛がお出迎えしてくれます。

お店に入ろうとしたら、足下に金の豚がいました。

かっ、かわいい！

それでは、改めてお邪魔します。

 

ピッカピカの冷蔵ケースには、

きれいなお肉がたくさん並んでいます。

そしてその奥には、ご主人と奥さん、そしてお母さんが

テキパキお仕事されていました。

何を作っているのかと覗いてみると、

大量のハンバーグの仕込み中でした。

ハンバーグは10日に1回くらいのペースで、

1個120〜125gのハンバーグを約180個作るそう。

未調理状態での販売で、1個263円。

 

■冷蔵庫を拝見

冷蔵庫の扉が開くと、中の大きな豚肉が見えます。

スゴい迫力です。

作業する上で冷蔵庫の扉は、

反対開きにした方が、使いやすかったそうですが、

お客さん側から冷蔵庫の中のお肉が見えるようにするため、

こちら開きにしたそうです。

そのおかげで、お店から庫内がバッチリ見えます。

 

冷蔵庫の中に、入れて頂きました。

マイナス0.5℃の庫内は、さすがに寒いです。

 

この温度にしているのにも理由があって、

バクテリアが繁殖しないようにということと、

タンパク質が安定するからということでした。

 

庫内に吊るされた豚肉は、3頭分。

手前の2頭は乳腺がついているので、メスです。

一番奥のは、元オスだそうです。

元オス？？？

 

食肉用に飼育される豚のオスは、

生後3日のうちに去勢し、

男性ホルモンが出ないようにするそうです。

その理由は、男性ホルモンが、

肉の臭みの原因になるからだそうです。

 

見せて頂いた豚肉は、89.1kg。

斉藤精肉店さんでは、

だいたい85〜90kgの肉を仕入れるそうです。

通常豚は、生まれて半年（約70kg）で

お肉にされるそうなのですが、

斉藤精肉店さんで仕入れる豚肉は、

7ヶ月飼育されたものを仕入れているそうです。

 

肉眼でこんな大きなお肉を見るのは初めてだったので、

寒いのを忘れ、豚肉に釘付けでした。

 

■熟成はじっくり

斉藤精肉店さんでは、骨付き状態でお肉を仕入れ、

マイナス0.5℃に保たれた冷蔵庫で1週間から10日間熟成させてから

切り出して店頭に並ぶのだそうです。

 

熟成させ、肉の中の水分を飛ばすことで、臭みがなくなるといいます。

そうすることによって、肉の脂の融点が下がるので、

食べた時の口溶けが良くなり、

脂っこさを感じることなく、さっぱり頂けるのだそう。

 

「食べてみれば違いがわかるから」

と、豚バラスライスを焼いたものを

試食させて頂きました。

軽く塩をしただけというそのお肉からは、

たくさん脂が出ていましたが、

その脂が甘くて、

さらっと美味しく頂けました。

あと味も、脂が口に残ることがなかったです。

 

この豚バラスライスで作る料理は、

豚汁やミルフィーユ鍋がオススメとのことでした。

 

 

■ お店のお客さんは…

「今日何を買いに来たのですか？」と伺うと、

和牛切り落としを買いに来たと教えてくれました。

牛丼にしたり、すき焼きにしたりするそうです。

脂の入り具合がちょうど良くて、

上すき焼用の肉より、こっちの方が常連さんには人気なのだとか。

 

お店を訪れるお客さんを見ていて思ったことは、

皆さん何を買うのかが、はっきり決まっているので、

とにかく買物が早いということでした。

 

■ 斉藤精肉店について

このお店は創業60年、

この地にお店を構えて45年、

今のご主人が3代目になるそうです。

 

昨年4月にリニューアル・オープンされたそうで、

その時の記念写真が店内に飾ってありました。

 

　ご主人の斉藤さん ↓

ご主人はこのお店を継ぐために、

群馬にある食肉の学校に1年間通われ、

東京・青山の紀伊国屋さんで1年間、

その後牛肉の専門店である大井肉店で、

牛肉の勉強をするために

約2年間修行されたそうです。

肉のことを知りつくしているからこそ、

美味しいお肉を提供してくれ、

美味しい食べ方のアドバイスも

頂けるのですね！

 

そんなご主人は、煮込み料理が得意だそう。

ハンバーグやカレーは、ご主人が作ったものの方が

子供さんたちには好評なのだとか…

さすが、お肉を知りつくしているだけありますね！

 

■ お肉を選ぶポイントは？

ご主人に伺いました。

「やっぱり、食べてもらうのが一番。

　お肉は、部位によって味が異なるので、

　自分の好みを認識して、肉本来の味を楽しんで欲しいです。

　そのために、味付けは濃くしないように注意して。」

こんなアドバイスを頂きました。

 

「最近は、お肉がメインの料理も増えましたが、

　日本食として使うお肉は、本来出汁として使うものなので、

　他の食材と合わせて美味しくなるように考えてもらえれば。

　旬の野菜に、出汁としてお肉を使うなどして、

　いろんな料理にチャレンジして欲しい。」

ともご主人はおっしゃいます。

 

■ 専門店とスーパーの違い

ご主人のおっしゃる違いは、「味」だそうです。

これはただ単に味覚だけではなくて、

お店の雰囲気や、

会話を楽しんで買物するということ全部含めて「味」

として思ってもらいたい、とおっしゃっていました。

 

■ お家での冷凍で注意する点は？

とにかく、買ったらすぐに冷凍するのが一番だそう。

空気を抜いてラップし、フリーザー用のバッグに入れて、

冷凍庫の中で、すでに凍っているものの上に置いて凍らせる

のが良いそう。

 

解凍は、冷蔵庫に移すだけで良いそうです。

 

■ ポイントカード＆お得情報

毎週土曜日はポイント2倍だそう。

これは忙しい毎日の中、

週に一度くらいは

家族全員で食卓を囲んで欲しいという

思いを込めてのサービスだそうです。

 

そして月末の月曜日は鶏肉が、

水曜日は豚肉がそれぞれ2割引きだそうです。

 

■メンバースカード会員

現在メンバースカード会員さんは、1,000人位いるそうです。

■ 実食しました！

・豚ロース

　

トンテキにして頂きました。

1枚約180gの大きさで、ボリューム満点。

お肉全体が柔らかくて、

いつもなら敬遠する脂身も、

脂が甘くてさっぱりしていたので、

このボリュームでもペロリと食べられるほど

美味しかったです。

 

・ 和牛ローストビーフ

 

土曜限定販売のローストビーフは、

この日は宮崎和牛を使用。

肉にストレスを与えない調理を心掛け、

低温でじっくり旨味を

とじ込めるようにして焼いているそう。

 

オリジナルドレッシングは、

タマネギ・牛肉エキス・しょうゆ・お酢を

ご主人の独自の配合で作ったもの。

 

お肉が柔らかくて、

ドレッシングがとてもお肉の味に合っていました。

さっぱりしているので、いくらでも食べられます。

うわさ通り、とっても美味しかったです。

 

通常は土曜限定ですが、前日の夕方までに予約すれば作ってもらえます。

クリスマスには大人気商品で、80kgも焼くのだとか。

是非試して頂きたい一品です。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

こんなにも大きな骨つきの肉を見たのは初めてでした。

そして店内の、マイナス0.5℃に保たれた冷蔵庫で

1週間から10日間熟成させてから切り出して

店頭に並ぶということを知りビックリしました。

頃合いを見極めて行う作業は、まさに職人の仕事だと思いました。

こうして手間を掛けて、店頭に並ぶのですから美味しいはずです。

お肉は、毎日口にして来たものなのに、

知らなかったことだらけで、この世界の奥深さに驚くばかりでした。

そして対応して頂いた、奥さんやお母さんの朗らかな笑顔も

味の一部になっていたんだなと実感し、

これまでは、スーパーで済ませがちでしたが、

時にはこうした専門店で美味しい素材を手に入れて、

料理してみたくなりました。

↑ ご主人のお母さんと、奥さん ↑

 

 

斉藤精肉店

こだわりを大事に 手間を惜しまない。

■ 吟選黒毛和牛（100g）

　和牛カレー・シチュー用　350円

　和牛切り落とし　400円

　和牛サイコロステーキ　630円

　和牛上カルビ　630円

　和牛上すき焼き・鉄板焼き　630円

■ 熟成吊るし豚肉（100g）

　豚赤身スライス　210円

　豚肩ローススライス　250円

　豚ロース　270円

　豚バラスライス　230円

　豚モモスライス　160円

　豚こま切れ　130円

■ 宮崎日南和鶏（100g）

　もも 190円

　むね 100円

■和牛ローストビーフ（土曜限定）　

　100g 1,260円

etc…

 

営業時間　10:00〜19:00

定休日　日・祝日

静岡市葵区葵町7

tel　054-253-1731

※ P なし

blog　http://saitou02983.eshizuoka.jp/

 

 

 

カテゴリ：ふじのくに魅力ある登録店、ショップ、静岡県中部

タグ：ローストビーフ、専門店、熟成吊し豚肉、精肉店、魅力ある個店、黒毛和牛

 

第三十四回目の取材は、

静岡の北安東にある

 

Nature（ナチュール）

さんです。

 

■ Natureはどんなお店？

お店は、北安東三丁目バス停前にあります。

木調の壁に映える真っ白な看板が目をひき、

大きく育ったローズマリーや植物が、森を想像させます。

さあ、一体どんなパン屋さんでしょう。

店内は落ち着いた色合いで、

お店というよりも、おしゃれなお宅に

遊びに来たような気分になるインテリアです。

パンを置いてあるテーブルや棚も、味があっていい感じ。

大きな窓から差し込む光が、店内を明るく照らしています。

　

　

 

■どんなパンがあるの？

彩りがきれいで、かわいいパンが並んでいます。

カードには名前とパンの説明、プライスが書かれていて、

とても分かりやすいです。

　　　

定番のパンもありましたが、

初めて見る、変わったパンもたくさんありました。

パンによって形や色は様々。

どれも美味しそうで、迷ってしまいます。

 

■頂いてみました

・天然酵母クロワッサン　バターの香りが香ばしく、外側パリッ、内側ふわモチ。もう一つ食べたくなる美味しさ。

・バターロール　しっかり詰まっていて、食べ応えがある。小麦の味をちゃんと感じることが出来る。

・チョコクロワッサン　中心部のチョコはとろーり、程よい甘さ。中はしっとり外はパリパリ。

・メロンぱん　ビスク生地はサックリ、甘すぎず食べやすい。小さめの形も飽きずに食べられ嬉しい。下のパン生地は甘くないので、ちょうどいいバランス。

・ピーカンクランベリー　ナッツが香ばしくて、噛んでいるとだんだん甘みが出てくる。時々出逢うクランベリーの酸味が心地良い。

 

■自家製天然酵母

プライスカードには、「自家製天然酵母」

と記入されているものが多かったです。

お店の看板にも書かれた

「天然酵母」とはどんなものなのでしょう？

オーナーの安楽さんに伺いました。

ナチュールさんでは、

レーズンをもとにした手づくりの酵母を使用しています。

これは、何ヶ月も時間を掛けて作るそうです。

原始的な方法で手づくりされた酵母は、

砂糖を入れなくても、多少甘味が出るのだとか。

酸味が出ないように、出来た酵母は一週間で使い切るのだそう。

 

ナチュールさんでオススメなのは、

「食パン」だそう。

先ほどの自家製天然酵母を

使われているのはもちろんですが、

バターや牛乳はとにかく上質なもの、

砂糖はきび砂糖などの添加物を含まないものが使われ、

塩ももちろん天然のものを使っているそうですが、

天然物だとにがりが入っていて、えぐみが出るので、

一度塩を焼いてから使用するというこだわりぶりです。

　

そして国産小麦のモチモチ感にこだわって作っているといいます。

国産小麦は、モチモチ感は出るものの、

外国産小麦のようにふっくら作るのは難しいそうですが、

天然酵母でふんわり食べられるように考えて作っているのだそう。

 

その他のパンに使う、ジャムやあんこ、

メロンぱんのビスクなどは、すべて手づくり。

目に見えないものや、化学物質は一切使用していないそうです。

 

■体にいいものを

体にいいものを作りたいというコンセプトから始まった、

ナチュールさんのパンづくり。

 

元々は食事療法をしている先生と知り合い、

食事療法をしている方々のために

パンを作り始めたのがきっかけだといいます。

 

病気を持っている人には、

添加物が入っているパンは、ダイレクトに体に反映されるといいます。

体にいいものとは何かを考え、その中で自分たちが出来ること、

それは手づくりが一番体にやさしいのではないか

というところに行き着き、実践されているそうです。

 

ご希望の方には、別注で予約を受付けているそうです。

詳しくはお問い合わせください。

 

■ ナチュールとミャムパン

ナチュールさんで人気のパンは、

バターロールやメロンぱんなどのオーソドックスなものだそう。

　

最近では、事前予約も受付けていて、

プレミアム白マフィンと天然酵母クロワッサンは、特に予約率が高いそうです。

　

 

以前取材した、両替町にあるおしゃれな洋服屋さん、

nanacy home no.9さんでもナチュールさんのパンを買うことが出来ます。

こちらでは「miam pain（ミャム パン）」という名前で販売しています。

　

こちらに並ぶパンは、ナチュールさんのものとは少し違い、

変わった物、新しいものが求められるのだそう。

販売は木曜・金曜限定で、パンが11時半頃に並ぶと、

新商品から先に売れてしまうのだそう。

興味がある方は、こちらもチェックしてみて下さい。

 

■ 商品開発

月替わりで新メニューが並びます。

季節ごとに、フィリング（パンの中に入れるもの）を

手づくりしているそうです。

今月はバレンタインもあったので、それにちなんだパンも並んでいました。

商品開発は、オーナーご自身で考えられるそうです。

このパン屋さんをはじめる前には、

料理研究家の方についてお仕事されていたそうなので、

素材や調理に関して深い知識をお持ちのようです。

このお仕事は好きなので、苦労はあまり感じないとおっしゃいます。

だからこそ、常に新しいものにチャレンジされ、

商品開発も熱心にされているのではないかと思いました。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

「消費者が何も考えなくても、体にやさしく、安心安全なものが

　当たり前に手に入るような環境になればいいのに」という、

オーナー安楽さんの考えにとても共感しました。

これまで、様々な個店さんに伺ってきましたが、

どこのオーナーさんも決まってこうしたことを口にされます。

こうした考え方が、さらに広がって行くためには、

私たち消費者の意識が変わっていかなくては

いけないのではないかと思いました。

 

 

Nature

天然酵母・国産小麦にこだわった、

やさしいぱんとおやつのお店

 

■ メニュー

角型食ぱん　自家製天然酵母　380円

胚芽食ぱん　自家製天然酵母　330円

山型食ぱん（大）　自家製天然酵母　380円

山型食ぱん（小）　自家製天然酵母　260円

天然酵母クロワッサン
自家製天然酵母　140円

プレミアム白マフィン　自家製天然酵母　180円

メロンぱん　自家製天然酵母　100円

発酵バターロール　自家製天然酵母　100円　

etc…

 

営業時間　10:30〜完売次第終了

定休日　日・月曜日

静岡市葵区北安東3-22-1

tel　054-246-7600

H.P.　http://nature-bread.com

※ P 有り

北安東三丁目バス停前

 

■ おでかけナチュール

　miam pain（ミャム パン）

木曜・金曜のみ　11:30頃〜 販売

静岡市葵区両替町1-3-9 ワカサビル1F

 

 

 

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